Video [Earl Grey Tea Armut Mousse] Earl Grey çayı küçük kokulu armutlar ve siyah-beyaz çikolatalarla karşılaştığında, Çin ve Batı stillerinin kombinasyonu üst düzey bir anlayışla doludur ~ - Yemeği
Earl Grey Armut Turşusu: 1 kokulu armut Soyulmuş, özlü, doğranmış Earl Grey Çay 1.5g 15 gram şeker 65 gram su Karıştırın, kaynatırken karıştırın, su kaynayana kadar kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 1 dakika pişirin, ocağı kapatın (çay poşetleri kullanıyorsanız, çay poşetlerini ve armutları birlikte ıslatın). Şurubu armutlara dökün ve yaklaşık 1 saat bekletin.
Brownie (15cm * 15cm (8 inç) kare kalıp, aslında tek parça kullanılır): Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın ve parşömen kağıdını 15 cm kare kalıba yayın. 1 yumurta Sarı ve beyaz ayrım % 72 çikolata 40g Tereyağı 50g Çikolata ve tereyağını su üzerinde eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, daha sonra kullanmak için 50 ° C'de sıcak tutun. 1 ayrılmış protein 20 gram pudra şekeri Uzun keskin köşelerle yumuşak ve parlak olana kadar çırpın, beze olur, bir kenara koyun. 1 yumurta sarısı 5 gram pudra şekeri Pürüzsüz olana kadar karıştırın, çikolata tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. 1/3 beze ve çikolata hamurunu eşit olarak karıştırın. 25 gram sade un Hamuru eleyin ve eşit şekilde karıştırın. Kalan beze tekrar dökün ve eşit şekilde karıştırın. Kalıplara dökün, 190 ° C'de 15 dakika pişirin, hemen çıkarın ve soğumaya bırakın.
Earl Grey çayına batırılmış armutları çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün. Earl Grey Şurubu Tepesi: Armutları ıslatın ve kalan Earl Grey armut şurubu 45ml alın Rom / viski 1/2 çay kaşığı (ihmal edilebilir) İyice karıştırın ve bir kenara koyun. Kalan earl grey şurubu, kekleri fırçalamak için kullanılır.
Kek alt montajı: Yedek için plastik ambalaja sarılmış 11cm * 11cm (6 inç) kare kek kalıbı. Brownie'yi köpük kalıbı boyutunda kesin ve 11 cm'lik kalıbın dibine koyun. Kalan Earl Grey şurubunu çok fırçalayın (şurubun tamamen fırçalanması gerekmez, sadece istediğiniz miktarı kullanın). Armutları eşit şekilde kekin üzerine yerleştirin ve dekorasyon için 4 parça ayırın.
Earl Grey Beyaz Çikolatalı Mus: Krem şanti 100g Yumuşak çizgiler görünene kadar vurun, yedek 60 ml süt Earl Grey Çay 2.5g Karıştırın, kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 1 dakika pişirin, çay artıklarını süzün (poşet çay kullanıyorsanız, çay poşetlerini çıkarın). 1 yumurta sarısı Şeker 10g Beyaz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve karıştırın.Yumurta sarısını, ocağı yeni kapatmış olan sıcak süte ince iplik şeklinde ekleyin ve topaklanmayı önlemek için dökerken eşit şekilde karıştırın. Beyaz çikolata 20g Yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Jelatin tabletler 3g, yumuşatmak için önceden soğuk suyla ıslatın Yumurta sarısı salçasını ekleyin ve çözülene kadar karıştırın, sıcaklık yeterli değilse 10 saniye mikrodalgada. Çırpılmış krema ile porsiyonlar halinde karıştırın. 11 cm'lik bir kalıba dökün ve buzdolabında 10 dakika dondurun (küf, tatlı hazır olduktan sonra çıkarılabilir).
Tepesi jöle: Earl Grey Şurup Jelatin tabletler 1.5g, yumuşatmak için önceden soğuk suyla ıslatın Bir kaseye koyun, 30 saniye mikrodalgaya koyun, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın, karıştırmaya ve 25 derecenin altına soğutmaya devam edin. Mus kalıbına dikkatlice dökün ve tamamen sertleşene kadar 4 saat buzdolabında saklayın.
Kalıptan çıkarma ve bölme: Çıkarın, alttaki plastik sargıyı yırtın ve üstüne üflememeye çalışarak dört tarafı bir saç kurutma makinesi ile ısıtın. Köpüğü 4 şerit halinde kesmek için bir sıcak su bıçağı kullanın Her kesimden sonra silerek temizlemeniz ve yeniden yapmanız gerekir.
dekorasyon: Armut ve çikolata parçaları ile süsleyin. Çırpılmış krema veya diğer meyveleri ve dekoratif malzemeleri de kullanabilirsiniz, bu isteğe bağlıdır ~
