g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vanilyalı Sufle - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

2 parça

Süt

105 g

Yüksek glütenli un

20 g

Tereyağı

20 g

Pudra şekeri

30 g

2 damla vanilya özü

Vanilyalı sufle nasıl yapılır 120 gram tereyağı suda eritilerek sıvı hale getirilir

218 gram yüksek glütenli un ekleyin ve bir macunla karıştırın

3 Başka bir süt kabına 105 gram süt, 15 gram pudra şekeri ekleyin, 2 damla vanilya suyu damlatın, sütü kaynatın, 2 aşamalı hamurun içine dökün ve dökerken eşit şekilde karıştırın

4 Süt eşit şekilde karıştırıldıktan sonra karışımı süzün ve süt kabına dökün

5 Kısık ateşte tekrar ısıtın ve kaynayıp macun haline gelene kadar sürekli karıştırın. Sıcak değil soğuk, bir kenara koyun

62 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın, sarıları 5. adımda sıcak olmayan hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın

7 Yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını susuz bir kaba koyun, 15 gram pudra şekeri yumurta beyazına 2 defa ekleyin ve yumurta beyazlarını keskin köşeler dikene kadar çırpın. Yolculuk yaklaşık 2 dakika sürer

8 Çırpılmış yumurta beyazlarını 6. adımdaki hamurun içine 2 kez ekleyin ve sufle hamurunu oluşturmak için iyice karıştırın. Karıştırma işleminin şifon kek yapma yöntemiyle aynı olduğunu unutmayın, bir daire içinde değil, sola ve sağa karıştırmalısınız, aksi takdirde köpürür.

9 Pişirme kasesini hazırlayın, pişirme kasesine bir kat tereyağı koyun, ince şekeri dökün ve eşit şekilde sallayın, devam etmek için fazla şekeri bir sonraki pişirme kasesine dökün.

10 Sufle hamurunu pişirme kabına dökün, çünkü pişirme sırasında genişleyecektir, 8-9 dakika kadar doldurun

11 Fırının alt ve üst katmanlarını 180 derecede ısıtın ve 18-20 dakika pişirin. Fırına göre zamanı uygun şekilde ayarlayın. Fırından çıkmadan önce hamurun pişirme kabından şiştiğini ve yüzeyin altın sarısı olduğunu gözlemleyin. 2 dakika daha uzun olursa yüzey tabakası daha gevrek olur.