g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Piaoxiang Shili Lao Pekin Soslu Domuz Knuckle - Yemeği

"Eski Pekin sos boğazı en popüler lezzetlerden biridir, sadece tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda çok besleyicidir. Domuz muşta kalın bir kabuğa ve çok fazla jelatinimsi yağsız ete sahiptir. , Genellikle derilerle pişirilir, yağlı ama yağlı değil. Dilimledikten sonra sirke ve sarımsakla daldırın veya dirsek krepleri de harika! Bu tarifle herkes domuz kulağı, paça ve işkembe soslayabilir " Malzemeler

domuz diz 1 parça

Aksesuarlar

Sarı şeker 35 gram (veya kaya şekeri)
Pekin kuru sarı sosu 2 yemek kaşığı
Tatlı erişte sosu 2 yemek kaşığı
Yıldız anason 4 kapsül
Tarçın 1 parça
Biber 8
Golden Lion Soya Sosu 2 yemek kaşığı
Sarımsak 6 kapsül
karanfil 3 kapsül
Defne yaprağı 2 tablet
küçük hindistan cevizi İkide bir
Huadiao Şarabı 1 yemek kaşığı
Gül fermente soya peyniri 1 parça
soğan Üçte bir
Tsaoko 1 parça
Kurutulmuş biber 3
Yeşil soğan yaprakları 2 aşama
Zencefil 3 dilim

Sos Damak zevki
pişirmek Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Domuzun eklemlerini kopardıktan sonra yıkayın ve mutfak kağıdı ile kurulayın.
2 Büyük kemikleri çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Buradaki derilere zarar vermemeye dikkat edin, doğrudan satın aldığınızda tüccardan bunları kaldırmasını da isteyebilirsiniz!
3 Seçilmiş dirsekler, büyük kemikler çorbada haşlanabilir, burada sadece dirsek eti
4 Pamuk ipliği bağlayın, suyu bir tencerede soğutun, akan köpüğü kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere kurulayın
5 Beyazlatılmış dirsek çorbası, kan köpüğünü süzün, kirleri süzün, kabın içine dökün ve bir kenara koyun.
6 Tüm malzemeleri hazırlayın, kurutulmuş sarı sosu ve tatlı erişte sosunu 1: 1 birlikte koyun ve iyice karıştırın.
7 Tencereye berrak su dökün, su ısındıktan sonra kaya şekeri veya sarı dilimlenmiş şekeri dökün, kahverengi şeker de koyup şekeri kaynatmaya başlayın!
8 Şeker büyük kabarcıklardan küçük kabarcıklara dönüştüğünde, şeker hazırdır, resimde gösterildiği gibi düşük ısıya geçilir.
9 Domuz eklemini çabucak koyun ve şekere eşit şekilde daldırın
10 Domuz ekmeği şekere eşit şekilde batırıldıktan sonra, bütün baharatları ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından soğanı, zencefili, sarımsağı ve soğanı ekleyin.
11 Pişirme şarabı, hafif soya sosu ekleyin, renk açıksa biraz koyu soya sosu da ekleyebilirsiniz. Sosu ve gül fermente soya peyniri dökün
12 Sonra süzülmüş suyu yüksek ateşte kaynatın.Su miktarı dirseğin tam olarak üçte ikisi kadardır. Daha sonra kısık ateşe döndürün, tencerenin üzerini kapatın ve 1,5 ila 2 saat pişirin. Kolayca yerleştirmek için yemek çubuklarını kullanın, çok fazla haşlamayın, aksi takdirde bitmiş ürün dilimlenmez!
13 Tüm baharatları çıkarın, tencerenin kapağını açın ve yüksek ateşte suyu toplayın. Suyu daha iyi tadı için çorbanın içinde 10 saatten fazla bekletin veya çorba soğuyana kadar suda bekletin. Çantayı paketleyip buzdolabına koyun, yemek yerken buzdolabından çıkarın ve pamuk ipini çözün.
14 Daha otantik tadı için ince dilimlenmiş, sirke ve sarımsağa batırılmış! Eski çorbanın bir kısmını ilk kez bir kenara ayırmanız ve bir dahaki sefere daha güzel kokulu olan eski çorbaya dökmeniz önerilir!