1. Bir patlıcan hazırlayın
2. Soyun ve yıkayın
3. Zar
4. Az miktarda su koyun
5. Nişasta eşit şekilde sarılır
6. 7 kat yağ sıcaklığında ısıtın, derin kızartın
7. Altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartın, yağ kontrolünü çıkarın
8. Alt yağı tencerede bırakın
9. Kıyılmış sarımsağı karıştırarak kızartın
10. Domates sosunu karıştırarak kızartın
11. Beyaz sirke
12. şeker
13. Yoğun çorba
14. Doğranmış patlıcanı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
15. Isıyı kapatın ve kişnişi karıştırarak kızartın
16. Tencerenin dışında, dışı gevrek ve içi yumuşak