Sıcak ve ekşi kızarmış kalamar - Yemeği
"Bir Chongqing yerlisi olarak acı biber her öğün için vazgeçilmezdir. Elbette kalamar acı biber olmadan yapılamaz. Chongqing halkının gözünde taze kalamar yemenin en iyi yolu biber turşusu olabilen kimchi ile kızartmaktır. Aynı zamanda ıslatılmış turp olabilir ve tabii ki kurutulmuş ve ızgara olanlar da var, ama yine de kızarmış kimchi yemeyi seviyorum.Güçlü ekşi ve baharatlı tadı da kalamar kokusunu bastırabilir.Evdeki kimchi annem tarafından yapılır. Bu yemekte ekşi turpun gölgesini ancak belli belirsiz görebiliyorsunuz ama ağzınızda yediğinizde ekşi turpun ekşi ve baharatlı lezzetinin kalamarın içine tamamen nüfuz ettiğini göreceksiniz. Ağızda kalan tat sonsuzdur. Beyaz kalamar parlak kırmızı sosla lekelenmiştir ve geleneksel kalamar aslında baştan çıkarıcı bir tarz sergilemektedir. Bu yemeğin en önemli özelliği ekşi turptur. İnanmıyorsanız deneyin. . " Malzemeler
- Kalamar 1 parça
- Turşu 1 parça
- Acı biber Doğru miktar
- Doubanjiang Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Bütün bir kalamar satın alın, yüzeydeki siyah filmi ve kafasındaki kalıntıları çıkarın, kafasını çıkarın ve yedekleyin
-
2 Kalamar gövdesinin tamamını dikey olarak kesin ve 2 eşit ve simetrik parçaya bölün ve daha sonra bu 2 parça üzerinde ağırlıklı olarak çiçekleri kesin.
-
3 kalamar bir çiçek bıçağıyla kesin ve dikdörtgenler halinde kesin
-
4 Tencereye su ekleyin ve kaynatın, kalamarı çabucak haşlayın ve kullanmak için çıkarın. (Kalamar hafifçe yuvarlandıktan hemen sonra çıkarılır. Zaman geçtikçe eskimeye başlar)
-
5 ıslatılmış ekşi turp, uzun şeritler halinde kesilmiş
-
Kesilmiş 6 sivri biber, sarımsak dilimleri
-
7 Tencerede yağ sıcakken biber ve sarımsak dilimlerini güzel kokulana kadar
-
8 Doğranmış küçük bir sürtünme biber
-
91 yemek kaşığı kırmızı yağda kızartılmış fasulye ezmesi
-
10 adet dilimlenmiş biber, sarımsak dilimleri
-
111 kaşık soya sosu, 1 kaşık pişirme şarabı tadına bakın
-
12 Son olarak biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın ve dışarı çıksın
