Şeker - Yemeği
"Fondan olarak da adlandırılan Fang Tang, fondan daha yumuşaktır ve su içeriği yaklaşık% 20'dir. Şeftali keki ve diğer soğuk tatlılar için uygundur.Üretim süreci çok karmaşık değildir, ancak yapımı özellikle zordur. Yağ potası yapımında güçlü deneyim, şeker yapmak zor olduğu için burada ayrı ayrı tanıtacağım, ileride şeker kullanmam gerekirse ayrı olarak tanıtmayacağım, açıkçası şeker beyaz şekeri suda kaynatmaktır. El yapımı işlemle eşleştirin ve sonunda onu beyaz şekere dönüştürün, ancak bitmiş ürün% 20 su içerir. " Malzemeler
- Pudra şekeri 10 kg
- Su 3 kedi
- maltoz 0,5 kg
- domuz yağı 0,5 kg
- Tatlılık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 İki külçe şeker ve su büyük bir tencerede kaynatılır. Kirleri çıkarmayın Yumurta beyazlarını iyice karıştırıp tencereye dökün.Tüm kirler yüzeye çıkacak.Bunları uzak tutmak için bir kızartma kaşığı kullanın.
-
2 Tencerede bulunan şurup koyulaşıncaya kadar kaynatıldığında, bir kızartma kaşığı kullanarak şurubu tencereye boşaltın ve kızartma kaşığının üzerindeki son şurup damlasında yaklaşık 2 cm sıcak tel dışarı akacaktır.
-
3 Maltoz ve domuz yağı ekleyin ve karıştırın.
-
4 Karıştırırken şekerin sıçramasını ve haşlanmasını önlemek için yavaştan hızlıya geçin Şeker yaklaşık 80 derece olduğunda hareketi hızlandırabilirsiniz Şurubu soğumadan çevirmek için tavanın yan tarafındaki kızartma kaşığını karıştırarak kumu hızla çevirip beyazlatabilirsiniz. Ortayı tekrar karıştırın, çünkü kumdaki şeker zincirleme reaksiyona girebilir ve tencere içindeki şurubu kumu döndürmek için çalıştırabilir.
-
5 Karıştırılan şeker soğutulduktan sonra servis edilecek ve emin olmak için kapatılacaktır.
puding
önceki
Ekmek çörek
Sonraki
