g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta sonrası yöntemi veya şehriye çorbası yöntemini seviyorum, bu da onu daha yumuşak veya kırılmasını zorlaştırıyor Yumurta yönteminden sonra: Süt + yağ karışımı ve emülsiyon haline getirin (emülsifikasyondan sonra bir macun like gibi görünür) Emülsifikasyondan sonra, düşük tozu eleyin (süzün, doğrudan dökmeyin), iyice karıştırın, ardından yumurta sarısını ekleyin, ardından yumurta sarısı ezmesine eşit şekilde karıştırın. Sıcak erişte yöntemi: Sözde "sıcak", yağı ısıtmaktır (ben mikrodalga fırını bir dakika kullanırım, kapağı kapatmalısın, mikrodalga fırını yıkamaktan korkmuyorsan kapağı bırakabilirsin ), sonra düşük tozu eleyin, iyice karıştırın ve sonra yavaşça Tamamen emilene kadar sütü ekleyin, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve yumurta sarısı ezmesi oluşturmak için karıştırın.

Yumurta beyazlarını göndermeden önce fırını önceden 160 ° 'ye ısıtın Hamur hazır olduğunda hemen fırına girerek istediğiniz sıcaklığa ulaşabilirsiniz.

Bir sonraki adım, en kritik adımdır: yumurta beyazlarını uzaklaştırın. Bu, birçok insan için basit ama zor görünüyor (ben dahil ) Önce resmin anlamından bahsedeyim: 1. Islak köpük: kek ruloları ve yumuşak kek tabanları için uygundur 2. Nötr köpüklenme: Kontrol edip tekrar ekleyeceğim 3. Sert köpük: şifon için uygundur Önce yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin ve ardından balık gözü kabarcıkları oluşana kadar düşük dereceli karıştırın, beyaz şekerin üçte birini dökün, büyük kabarcık kalmayıncaya kadar karıştırmaya devam edin, kalan beyaz şekerin yarısını dökün ve karıştırmaya devam edin ve çizgiler olduğunda Kalan şekeri dökün ve son olarak ıslak köpükle çırpın. (Yani küçük bir kene olduğunda)

İlk kez şeker ekleyin

İkinci kez şeker ekleyerek

Son kez şeker ekleyin

Çırpılmış yumurta akı

Çırpılmış yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna dökün, iyice karıştırın ve kalan yumurta beyazlarını resimde gösterildiği gibi dökün, eşit şekilde karıştırın ve ardından kare tabağa dökün (40 cm'den daha aşağıdan Dökün, kek hamurundaki büyük kabarcıkları çıkarabilirsiniz)

Ardından 30 dakika boyunca 160 ° 'lik fırına koyun (sıcaklık ve zaman gerçekten kişisel olarak kontrol edilmelidir, herkesin fırın mizacı farklıdır )

Pişirme gereçleri fırını fırından çıkar çıkmaz ısıyı atmak için kuvvetlice sallayın. Sonra soğutun.

Pastayı soğuturken dolguyu da hazırlayabilirsiniz. Mango rulosu: 240 gr krema + 30 gr şeker Mango küpleri (3 küçük kokulu mango) Saf krema: 250-260g.

Bir de rulo kek rulosu var Daha spesifik yuvarlama yöntemleri için videoyu izleyin ve daha fazla pratik yapın.