Kızılcık Saqima - Yemeği
Qima, Pekin'deki ünlü Pekin tarzı dört mevsim hamur işlerinden biridir. Geçmişte Pekin'de "Shaqima", "Sai Lima" vb. Yazdı. Saqima, bej rengi, yumuşak tadı, tatlı ve lezzetli ve güçlü osmanthus balı kokusu özelliklerine sahiptir. Bazen özellikle bu tatlıyı yemek istiyorum. Ama çoğu zaman bunu çok tatlı buluyorum. Dışarıdan satın alınan pek çok çeşit var, ancak bunları kendi başıma yapma sürecini seviyorum ki bu eğlenceli. Saqima yapmak gerçekten çok kolay. Bir parça erişte yapın, erişte şeklinde kesin, derin kızartın, ardından bir şurubu kaynatın, karıştırın ve sıkıştırın, soğumaya bırakın ve yemeden önce parçalara ayırın. İsteğinize göre çeşitli kuruyemiş ve kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. Bugün yaptığım kızılcık, tadı ekşi ve tatlı ve şurubun şeker tadını etkisiz hale getiriyor. Daha az yağlı yap. Arkadaşlar da zamanı deneyebilir. Gerçekten çok basit. Bu sürecin tadını çıkarmak en önemlisidir. Saqima'ya yapılmasa bile erişte kızartıldığında atıştırmalık olarak yenebilir. Gevrek ve hoş kokulu. Yüksek glütenli un 140 gram Düşük glütenli un 60 gram Yumurta 3 Alüminyum içermeyen kabartma tozu 3 gram Beyaz şeker 130 gram maltoz 100 gram Su 35 gram Kurutulmuş kızılcık 80 gram Pişmiş siyah susam Doğru miktar Mısır nişastası Doğru miktar
Aşama 1
Unu alüminyum içermeyen kabartma tozu ile karıştırın, yoğurma tahtasının üzerine dökün, ortasına bir delik açın. Üç yumurta kırıldı.
Adım 2
Yumurta sıvısı yavaş yavaş çukura döküldü. Elleri ve erişteleri eşleştirmek için bir kazıyıcı kullanın.
Aşama 3
Böyle bir durumda olmak yeterli. Hamur nemli. Yapışkan.
4. adım
Hamuru bir spatula veya bıçakla kazıyın ve bir top haline getirin, mısır nişastasını hafifçe vurun. Yapışkan olmayan. Plastik bir sargı ile örtün ve yaklaşık on dakika bekletin.
Adım 5
Dinlenmiş hamuru yaklaşık 2 mm erişte haline getirin ve ardından ince erişte şeklinde kesin. Yapışmayı önlemek için bir kat nişasta serpin. Fazla tozu çıkarmak için bir elek kullanın.
6. Adım
Tencereye fıstık yağı dökün ve% 60 yağ sıcaklığına getirin. Kızarmış altın balık ve dışarıda balık. Bir seferde çok fazla erişte koymayın, aksi takdirde tencere genişler. Düşük ateş, yemek çubuklarıyla birkaç kez çevirin. Daha eşit şekilde kızartmasına izin verin.
7. Adım
Kurutulmuş kızılcıkları mikrodalgada yaklaşık 30 saniye çırpın.
8. Adım
Şurubu kaynatın, su, beyaz şeker ve maltozu yapışmaz bir tavada kısık ateşte bir araya koyun ve bir spatula ile sürekli karıştırın. Şurup yemek çubukları ile çıkarılabildiğinde, kızarmış erişte, susam ve kızılcıkları birlikte dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın.
9. Adım
Önceden yağlanmış bir kalıba dökün. 8 inçlik kare bir kalıp kullandım. Sıcakken ellerinizle sıkıştırın.
10. adım
Soğumaya bırakın ve sertleştiğinde çıkarın ve parçalara ayırın.
11. adım
Pat salatalık
önceki
Salatalık
Sonraki
