Nanjing Tuzlu Ördek - Yemeği
Dolgun toprak ördek, kanı çıkarmak, yıkamak ve boşaltmak için durulanır ve yüzey suyunu bir mutfak kağıt havluyla silin;
Deniz tuzu ve karabiberleri, deniz tuzu hafif sararıncaya ve biber tadı kuvvetli hale gelene kadar bir tencerede karıştırın. Sıcağı kapatın (sıradan tuzla karşılaştırıldığında, deniz tuzunun benzersiz bir umami tadı vardır. Tuzun ördeğe oranı yaklaşık 1 kat ördek etidir. 15g tuz, oran işlenmiş etinkine benzer);
Ördek etini nispeten büyük bir kaba koyun, sıcakken üzerine yavaş yavaş deniz tuzu ve karabiber serpin ve ördek etinin her parçasına özen göstermek için iyice masaj yapın;
Kabı plastik sargı ile kapatın (veya örtün) ve 6 saat boyunca marine etmek için buzdolabına koyun;
Bir tencereye su koyun ve yeşil soğan ve zencefil pişirme şarabı ekleyin, ördeği fazla tuzla yıkayın, ördek tamamen pişene kadar yaklaşık 2 saat pişirin, soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve servis yapın.
