Malzemeler
Yüksek fan
300 gram
Şeker
42 g
Su
159 ml
Tereyağı
30 ml
Yardımcı Maddeler Tuz 3g Maya 4g Süt tozu 12g
Melaleuca tostunu haşlama uygulaması 1 Ağartma uygulaması: 75 gram yüksek glütenli un, 6 gram beyaz şeker, 53 gram su ve 30 gram tereyağı. Suyu tencereye dökün, normal bir tencere veya bir süt kabı veya küçük bir paslanmaz çelik tencere kullanarak doğrudan ateşe koyun.Su ve tereyağını suyun kenarında küçük bir kabarcık oluşana kadar ateşe koyun ve ateşi çabucak kapatın. Tartılan şekeri ve unu dökün ve bir hamur oluşturana kadar karıştırın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
2 Ana hamur: 225 gr yüksek glutenli un, 36 gr beyaz şeker, 106 gr su, 3 gr tuz, 4,5 gr maya, 30 gr tam yumurta, 12 gr süt tozu. Böylece malzemeler ekmek makinesine konur, sıcak hamur küçük parçalara ayrılarak ekmek makinesine konur ve pürüzsüz bir hamur haline getirilir.
3 Hamuru 40 dakika karıştırdıktan sonra, hamur büyük bir filmle (yani eldiven filmi) elle açılır. Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra fermantasyon aşamasına geçilir.
4 Mayalanmış hamuru çıkarın, hamuru ellerinizle hafifçe vurun, havayı dışarı doğru bastırın, yuvarlaklaştırın ve 15-20 dakika gevşetin.Gevşeme tamamlandıktan sonra, bir oklava kullanarak hamuru büyük dikdörtgen veya yuvarlak bir hamur haline getirin ve ardından yumuşatın. Tereyağı, hamurun yüzeyine eşit şekilde yayılır.
5 Ardından, tereyağlı hamur tabakasını sıkıca sarın, açıklığı ve her iki ucunu elinizle kapatın ve ardından yuvarlanan hamuru ikiye katlayın.
6 Ön ucu kesmeden hamurun ortasında bir bıçak kesmek için bir bıçak kullanın.
7 Son olarak, Tianjin kenevir çiçekleri gibi 2 hamur şeridini bükün.
8 Kalıba girdikten sonra nihayet fermente edilebilir.
9 Küf neredeyse dolana kadar fermente edin, yüzeyi bir yumurta sıvısı tabakası ile 190 derece 40 dakika (fırının sıcaklığına göre) kaplayın.
-
- Tavada Kızartılmış İstiridye Soslu Domuz Kızartması
-
- Tereyağlı Badem Kulesi
-
- ekmek
-
- Tavada kızartılmış marul
-
- Hindistan Cevizli Yumurtalı Tart
-
- Haşlanmış Domuz Dilimleri
-
- Ejiao Kek
-
- Hindistan Cevizi Sütlü Cevizli Muffin
-
- Baileys Dondurma
-
- Kızarmış pirzola
-
- Havuç, Kereviz ve Fıstık
-
- Meyveli Çıplak Kek
