Eski Pekin Zilaihong - Yemeği
"Zilaihong, aynı zamanda iyi bir anlamı olan" Fengshouhong "olarak da adlandırılır. Eski Pekin tarzı ay keklerinden biridir. Pek çok geleneksel dim sum yavaş yavaş gözden kaybolduğunda, Zilaihong'un iyi bir anlamı vardır. İnatçı bir tavırla sebat edin ... " Hamur işi
- Sade un 200 g
- Şeker 10 gram
- maltoz 10 gram
- Susam yağı 90 g
- karbonat 1 g
- kaynayan su 76 gram
- Şeker 80 gram
- Susam yağı 46 gram
- Pişmiş un 40 gram
- Şeker Osmanthus 10 gram
- kristal şeker 10 gram
- Pişmiş susam 10 gram
- Ceviz 30 g
- kuru üzüm 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1Beyaz şeker, maltoz, kabartma tozu ve kaynar suyu bir leğene dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın.Su ve yağ birleşinceye kadar susam yağını dökün ve karıştırmaya devam edin
-
2 Un ekleyin ve bir hamur oluşturun, panele aktarın ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 20 dakika kuvvetlice yoğurmaya devam edin
-
3 Yoğurulmuş hamuru dikdörtgen bir şekilde açın ve her iki taraftan ortaya doğru katlayın.
-
4 Her iki taraftan ortaya ikiye katlayın, tekrar bir dikdörtgen açın ve hamur çok pürüzsüz ve düz olana kadar 4 kat tekrarlayın
-
5 katlanmış hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın ve bir ucundan silindirik bir şekle getirin
-
640 gram unu yağsız ve susuz bir tavaya koyun, orta ve kısık ateşte hafif sarı olana kadar karıştırın.
-
7 beyaz susam tohumu kokulu olana kadar sote
-
8 Ceviz ve kuru üzümleri küçük küpler halinde kesin, bir bıçak arkası ile kaya şekerini küçük parçalara hafifçe vurun
-
9 Beyaz şeker, susam yağı, tatlı kokulu osmanthus, pişmiş un, kaya şekeri, ceviz, beyaz susam ve kuru üzümleri karıştırın.
-
10 Dolguyu ve hamuru 10 eşit parçaya bölün
-
11 İç malzemeyi sarmak için bir hamur alın, yuvarlak hale getirin ve bir fırın tepsisine koyun
-
12 Kırmızı pigmente batırılmış bir şişe kapağı alın ve bitmiş ay pastasının üzerine yazdırın. Fırının ortasında 200 derecede aşağı yukarı ısıtın ve ay keki kahverengimsi kırmızı olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
13 bitmiş resim
İpuçları
Her fırının sıcaklığı farklı olduğu için, kendi fırınınızın durumuna göre özgül sıcaklık biraz ayarlanmalıdır. Beze ay kekleri
Sonraki
