Lao Ding'in Özel Mutfakta Haşlanmış Wuchang Balığı - Yemeği
Wuchang balığının karnı kırılır, iç organları çıkarılır, pullar kazınır, yıkanır ve bir kenara bırakılır. Balık pullarının büyüme yönü boyunca pulları bir bıçakla kazıyın, yani kuyruğu yavaşça kafaya doğru kazıyın.
Kolay tat için balık gövdesinin her iki yanında çapraz olarak üç bıçak kesin.
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın Yağın sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır Balık kuyruğunu tavanın kenarı boyunca tavanın içine doğru hareket ettirin Balık derisinin tavanın dibine yapışmasını önlemek için tavayı hafifçe sallayın. Hafifçe kızartın ve renk değişene kadar kızartmaya devam edin. Daha sonra yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı alıp bir süre karıştırıp kızartın, ardından et suyunu balık gövdesini kaplayacak şekilde ekleyin. Et suyu yoksa, yarım şişe bira ve uygun miktarda su ekleyin, ardından tadına göre uygun miktarda tuz ekleyin.
Yüksek ateşe getirin, ardından yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin, sarımsak filizlerini ekleyin, tencereyi kapatın ve 1 dakika kapatın, ardından tencereye servis yapılabilir.
Tava çıktıktan sonra kişniş serpin ve çorbayı balığın üzerine dökün. Balık çorbaya batırılırsa tadı harika olur.
