Siyah susamlı şifon kek sekiz inç - Yemeği
Soğutulmuş yumurtalar için, beşini su ve yağ olmadan temiz bir kaseye vurun, benimki gibi beşini birbirine vurmamanız tavsiye edilir, en iyisi bir yumurta sarısını kırmamak için birini ve ayırmaktır ve tüm protein karıştırılır.
Yumurta akını ve yumurta sarısını iki kaseye ayırın (yumurta sarısı en iyisi büyük paslanmaz çelik bir kasede paketlenir) El ile ayırırım Yumurta sarısının yumurta beyazına karıştırılmaması gerektiğini unutmayın Yumurta beyazını daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın.
85 gram düşük glutenli un, 60 gram süt, 40 gram sıvı yağ ve 10 gram çörek otu tohumlarını geniş bir kaseye yumurta sarısı ile birlikte koyun ve yumurta sarısını eşit şekilde yumurta sarısı ile karıştırın
Karışık yumurta sarısı ezmesi ince ve hatta kuru pudra içermiyor.
Xiaomei karıştırma kabında, kapağında, kelebek çubuklarında su, yağ ve yabancı maddeler olmadığından emin olun. Kelebek çubukları karıştırma kabına yerleştirin, soğutulmuş yumurta beyazlarını dökün, 85 gram ince şeker, birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ve 1/2 çay kaşığı mısır ekleyin Nişasta, mısır nişastası, dövülmüş proteini daha stabil ve hassas hale getirecektir, bu yüzden yoksa koymayın. Fırını önceden 160 derece ısıtın.
2 dakika ve 30 saniye / hız 4'ü ayarlayın, yumurta beyazları ıslanacak ve köpüklenecektir.Tüm yumurta akı çırpma işlemi sırasında, lütfen ölçü kabının kapağını çıkarın ve zaman zaman ölçü kabının açıklığından yumurta beyazının durumunu gözlemleyin
Kelebek çubuğunu kaldırdığınızda yumurta akı resimdeki kıvrık bir çengel gibidir.Bu durum şifon için uygun değildir ve kuru köpüğe göndermeye devam etmeniz gerekir.
Yumurta beyazlarını tencerenin dibine kazımak için temiz ve yumuşak bir silikon spatula kullanabilirsiniz.
Tekrar 2 dakika / hız 3 ayarlayın ve kuru köpürtmeye gönderin (yukarıdaki resimde gösterildiği gibi) Satın alınan yumurtaların boyutu, tazeliği, sıcaklığı ve nemi farklı olduğundan yumurta beyazlarının geçme süresini etkileyecek, bu nedenle süre sadece bir referanstır. durum.
Protein yerleştirme yöntemini kontrol etmek için, kelebek çubuğu kaldırın (veya bir spatula kullanın) ve beze altından çıkarın Yumurta beyazları sert ve küçük keskin köşelerdir (yukarıdaki resimde gösterildiği gibi), inci benzeri bir parıltıyla parlar. Yerine gönderdiğinizden emin olun ve yenmeyin, çok zor olacak. Resim durumuna ulaşılmazsa, uygun şekilde 1-5 dakika / hız 3 ekleyin.
Bir spatula kullanarak üçe bölün ve yumurta beyazlarını eşit şekilde yumurta sarısı hamuruna karıştırın. Hafif ve hızlı karıştırma tekniği için aşağıdaki videoya bakın, karıştırmayın ve köpürtmeyin
Önceki video
Önceki video
Kalıba dökün
Hızla fırının ortasına koyun (kalıbınızın orta çizgisinin fırın boşluğunun ortasında olmasına dikkat edin), 150 derece, 55 dakika ayarlayın. Lütfen fırın kapağını yarıya kadar açmamaya dikkat edin. (Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen kendi fırın mizacınıza göre ayarlayın.)
Pasta fırında dolu. Her fırının sıcaklığı farklıdır Fırımın zamanı ve sıcaklığı tam olarak doğru.Süre ve sıcaklığı kendi fırınınıza göre uygun şekilde ayarlamanızı öneririm. Size bir deneyim öğretmeme izin verin: Pasta en yüksek noktaya çıktığında yavaş yavaş küçülmeye başlar ve yaklaşık 3-5 dakika küçülmeye başladığında neredeyse hazırdır.
Fırın çıktıktan sonra, içindeki ısıyı sallamak için ocağın üzerindeki kalıbı sallayın ve hemen ters çevirin (ters çevrilmesi gerekir). Eğer hareketli tabanlı 8 inçlik yuvarlak bir kalıp ise, lütfen soğutma ağına, baca kalıbıma, baca direk olabilir Kek gövdesini örtmeden sobanın üzerine ters çevirin.
Sadece tamamen soğuduğunda kalıptan çıkarılabilir, çıplak elle veya sıyırma bıçağı alınarak kalıptan çıkarılabilir.
Gerçekten yumuşak ve hafif ...
