Siyah Pekmezli Arpa Ekmeği - Yemeği
"Bayan Mengin tarifinin miktarını her zaman yarıya indirmeyi seviyorum. Bu şekilde bir tabağa piştikten sonra birbiri içine sıkılmayacak, bu şekilde verilmezse kısa sürede çözülecektir. . Daima heyecanla iç çekin. Birazcık ve yine yarıya indi, bir ev gibi ve işletmesi de sakıncalı. Bir çözüm bulamıyorum. Aniden beynim açıldı. Hamur yarıya indirilir, çorbanın yarısı kullanılır, kalan yarısı başka amaçlarla kullanılır, sorun çözülür. Aniden, hızla siyah pekmez ve coix tohum ekmeği döktü. 100 gram un ikiye böldükten sonra mikser iyi çalışmayacaktır. Henüz ekmek makinesi ve hamur kullanmadınız, ekmeğin çok küçük olup olmadığını bilmiyor musunuz? Ekmeği önceden hamur haline getirip ekmek makinesine koyup yoğurma programına başladım.Her an karıştırıldığını görünce aniden sabırsızlandım. Unu elle karıştırarak hamuru pürüzlendirin, ancak 1 dakika, hafif pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 1-2 dakika ekleyin. Makine birkaç kez zaman alıyor. Hamur küçüktür ve makine boşta çalışmaya meyillidir, bu da doğal olarak hamurun filmden ayrılma süresini uzatır ve manuel yoğurma kadar iyi değildir. Makineyi hemen durdurun, hamuru çıkarın ve hafifçe yoğurun, tereyağı ekleyin ve filmi makineden çok daha hızlı 10 dakika gerin. Tek eksiğim, bir süre şeklimi kaybetmiş, bütün arpayı hamurun içine katlayıp iki kez yoğurup saklamış olmam. Hamura yoğurulmamış arpa tohumlarını bir kenara koymakla meşguldüm, ancak planlanan miktarın yarısını ayıramadılar. Sadece daha fazlasını yapın, bununla yetin. . . . " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 100 gram
- Pudra şekeri 10 gram
- tuz 1/8 çay kaşığı
- Siyah pekmez 8 gram
- Kuru maya 2 gram
- Arpa suyu 58 gram
- Tereyağı 8 gram
- Job'un gözyaşları 50 gram
- Su 300 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Coix tohum materyali
-
2 Coix tohum yıkama ve kuru su
-
3300 gram su ekleyin ve 5 saat bekletin
-
4 Tencereye dökün ve yumuşayıncaya kadar pişirin
-
5 Boşaltın, suyu boşaltın, arpa suyunu daha sonra kullanmak üzere saklayın.
-
6 hamur malzemesi
-
7 Tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırın
-
8 Hafif pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, tereyağı ekleyin
-
9 Film çekilinceye kadar yoğurmaya devam edin
-
10 Coix tohumunun yarısını ekleyin
-
11 İyice yoğurun, bir leğene koyun ve yaklaşık 70 dakika mayalayın
-
12 hamur büyüyor
-
13'ü 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 10 dakika dinlenin.
-
14 Yaklaşık 14 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın
-
15 uzun kenar boyunca yuvarlayın
-
16 kağıt kalıbına koyun
-
17 Nihayet 30 dakika fermente edin, hamur büyür
-
18 Yüzey Fırçası Yumurta Sıvısı
-
19 Fırına koyun, orta seviye, ocağı 190 dereceye getirin, ısıyı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin
-
20 altın yüzey, pişmiş
