g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurmasız ayrıca güzel bir tada sahiptir: [mikroplu çıtır Fransız susam topu] (basit bir kesme bıçağıyla) - Yemeği

"Kek ve ekmek olmadan yaşayamayan bir insanım ... Yoğun günlerde ekmek yoğurmaktan kaçınmak kurtarıcım oldu. Bugünün ekmeği Bayan Hu Juanjuan'ın blogundan öğrenildi. Sadece onun dekolte olması benden çok daha güzel, çok utanç verici. . Bu ekmeğin hammaddesi basittir, sıradan un, çörek otu, su, maya, çok az tuz ve şeker ve yağsızdır. Ancak tadı şaşırtıcı ... Çörek otunun aroması buğdayın aromasıyla daha da belirginleşiyor. Çörek otunu her ısırdığımda, ağzımın kokusuyla anında dolan gevrek ve patlayan tadı çok tatmin edici. Orijinal tarife dayanarak, unun bir kısmını buğday tohumu ile değiştirdim, bu da ekmeği lif bakımından daha zengin ve buğday aroması bakımından zengin hale getirdi. Çalışma açısından zaman kazandıran düşük sıcaklıkta soğutma yöntemini kullandım ve bitmiş ürünün tadı daha belirgindir. Pişirme açısından, bitmiş cildi daha gevrek ve tadı daha iyi hale getirmek için su püskürtme kullanılır ~~ Ben şahsen bu ekmeğin tadının çok basit ve sade olduğunu hissediyorum ki bu da bir catering ekmeği veya küçük bir burger olarak çok uygun. Elbette, canlı yemek yemek aslında iyi bir seçim ~~ Özverili paylaşımları için Bayan Hu Juanjuan'a içten teşekkürlerimi sunmak isterim. Ayrıca ondan kullanımı çok kolay olan basit bir kesme bıçağı yapmayı da öğrendim ~ (Miktar sadece referans içindir, aşağıdaki miktar 6 küçük 65 gr ekmek yapabilir) " Malzemeler

Yüksek glütenli un 180 g
Buğday tohumu 20 g
Pişmiş siyah susam 25 g
Sızma zeytinyağı Biraz (yüzeyi ıslatmak için)

Aksesuarlar

tuz 2 g
şeker 10 g
Anında kuru maya 2 g
Shimizu 130 ~ 135 g

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Siyah susam dışındaki kuru malzemeleri daha büyük bir kapta karıştırın, maya ve suyu karıştırın, maya çözünene kadar karıştırın ve birkaç dakika bekletin;
2 Yavaşça maya suyunu kuru malzemelere dökün, bir spatula ile bastırın ve hamur haline getirin;
3 Hamuru çıkarın ve çörek otu tohumlarını ekleyin;
4 Siyah susam tohumlarını eşit olarak dağıtmak için hamuru bastırın veya yoğurun. Hamur yüzeyi temelde pürüzsüz olduğu sürece filmi yoğurmaya gerek yoktur;
5 Hamuru taze saklama torbasına koyun, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalayın (ısıtıcının yan tarafına koyarım), sonra buzdolabına koyun ve bir gece bekletin;
6 Ertesi gün, hamuru çıkarın, oda sıcaklığına kadar ısıtın, doğrama tahtası veya silikon mat üzerine biraz kuru toz serpin, hamuru silikon altlığın üzerine dökün;
7 Hafifçe tüketmek için avucunuzla bastırın;
8 Hamuru daire şeklinde yuvarlayın;
9 adet 6 parçaya bölünmüştür;
10 grup bir top haline getirin, hamurun yüzeyini olabildiğince sıkı yapmaya dikkat edin;
11 Pişirme kağıdına koyun ve ikincil fermantasyonu sıcak ve nemli bir yerde gerçekleştirin. Oda sıcaklığı çok düşükse, fırının fermantasyon işlevi kullanılabilir;
12 Yaklaşık 50 dakika sonra hamur orijinal hacminin iki katına çıkacaktır;
13 Fırını önceden 210 dereceye ısıtın. Bir bıçak yardımıyla hamurun yüzeyine bıçakla kesip biraz zeytinyağı gezdirin. Bu aşamada paketi kesmeye dair bir resim yok ve başım dönüyor;
14 Ön ısıtmadan sonra, fırın tepsisini fırına koyun, ilk 2 dakika boyunca her 30 saniyede bir su püskürtün. Sonra 190 derece, orta seviye, yukarı ve aşağı sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin;
15 Pişirme bittikten sonra hemen fırından çıkarın, ızgara ağına koyun, soğumasını bekleyin ve ağzı kapalı bir kapta saklayın.
16 hamburger, süper lezzetli ~~
17 Basit kesme bıçağı: önce bir bıçak alın;
18 Bıçağı tamamlayın;
19 Ortadaki küçük delikten bir bambu çubukla geçin;
20 Bırakın, kesme bıçağının hazır olması tavsiye edilir ~

İpuçları

1. Oda sıcaklığı şu anda nispeten düşük olduğundan, maya ile suyu önceden eritmek için karıştırıyorum, bu da mayanın daha iyi aktive olmasına yardımcı olabilir (önce 10 gr su ayırabilir ve ardından gerçek duruma göre ayarlayabilirsiniz). Ayrıca buğday tohumunu önceden altın sarısı kahverengiye kadar kavurdum ve aroması daha yoğun; 2. Soğutmak ve fermente etmek istemiyorsanız, Bayan Hu Juanjuan'ın yöntemini oda sıcaklığında 60 dakika fermente etmek, hamuru bir kez katlamak ve 30 dakika daha fermente etmeye devam etmek için kullanabilirsiniz. Ama bence soğutulmuş fermantasyon daha lezzetli ve zaman kazandırıyor ~ 3. Hamurun, yüzey pürüzsüz olana kadar, filme alınmadan yoğrulması gerekir, tüm işlem yaklaşık 3 ~ 4 dakika sürer; 4. Spesifik pişirme süresi ve sıcaklığı, her fırının gerçek sıcaklığına göre ayarlanmalıdır; 5. Kızartılmış ekmeği, yemeyi bitirmediyseniz, kapatılıp dondurulabilir, bir dahaki sefere yediğinizde çözdürmenize gerek yoktur.Çıkardıktan sonra üzerine biraz su püskürtün ve pişirin.

Altın Peynirli Rulo Evde yapsanız bile satın alınamayacak lezzetli bir ekmek

Üzümlü Çörekler