Dabao Ekmeği - Yemeği
"Malzemeler: 200 gram yüksek glütenli un, 30 gram pudra şekeri, 110 gram su, 36 gram tereyağı, 24 gram yumurta sıvısı, 10 gram süt tozu, 2 gram tuz, 4 gram maya Kalıp: Dabao Ermeike dışbükey alt 2 ardışık bardak Pişirme: Fırının orta ve alt seviyeleri, üst ve alt ateş 180 derece, 25 ila 30 dakika pişirme " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Pudra şekeri 30 g
- tuz 2 gram
- Maya 4 gram
- Su 110 gram
- Bütün yumurta sıvısı 24 gram
- Tereyağı 36 gram
- süt tozu 10 gram
- Işık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı hariç malzemeleri ekmek kovasına önce sıvı sırayla daha sonra katı halde koyun ve 20 dakika yoğurma programını başlatın.
-
2 Program bittikten sonra tereyağı ekleyin ve yoğurma programını 15 dakika tekrar başlatın. İki prosedür bittikten sonra hamur, yeterli olan kaba eldiven filminden çekilebilir.
-
3 Karıştırma bıçağını çıkardıktan sonra hamuru yuvarlayın, ekmek makinesine koyun, yoğurt fermantasyon programını başlatın ve iki katı büyüklüğünde mayalayın.
-
4 Hamuru çıkarın, havayı açın ve iki eşit parçaya bölün.
-
5 Her porsiyonu çok sayıda küçük hamurlara bölün (onları dilediğimde bölerim, tartmak, eşit bölmek ve daha güzel yapmak daha iyidir) ve yuvarlayın.
-
6 Kalıp duvarına tava yağı sürün. Küçük yuvarlak hamuru Dabao kalıbına koyun, kalan hamuru şerit şeklinde yoğurun ve şekilde gösterildiği gibi kalıbın içine sarın.
-
7 Fırına koyun, fermantasyon programı ile tam dokuz dakika fermente edin, çıkarın ve yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın.
-
8 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt katına koyun ve 180 derece yukarı aşağı pişirin ve 25-30 dakika pişirin.
İpuçları
1. Pişirme sıcaklığı ve süresi yalnızca referans içindir, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayın. 2. Bu sefer yapışmaz bir kalıp kullandım ve yağı fırçalamadan kalıptan çıkarılabilir.Kendini çıkarmayı kolaylaştırmak için biraz yağla fırın tepsisine fırçaladım.Fırın çıktıktan sonra düğme çıkacak. Japon pamuklu kek
önceki
