Doubanjiang yapımı - Yemeği
"Siçuan mutfağı yapmak istiyorsanız, onsuz yaşayamazsınız ~ Douban * Sichuan mutfağının ruhu! Herkes Pixian Douban'ı bilir, ama aslında, Douban halkının çoğu Sichuan'da her yıl evde yapılır. Biberlerin olgunlaştığı mevsimde, biberleri dövmek için sıraya giren insanlar var ~ Hava sıcak olmasına ve güneş kızgın olmasına rağmen ~ Ama yine de insanların peşine düşmesine engel olamıyorlar ~ Birçok restoran da kendi restoranlarını yapıyor! Her Douban farklı ama aynı zamanda aynı. Ofis ~ Güzel kokulu! Siçuan halkının evinize basit ve saf Douban tenceresini getirmesi temel becerisidir! Sen de bir sunağa gelmek ister misin ~~ " Malzemeler
- Acı biber 10 kg
- Fermente kalıp 2 kedi
- tuz 2 kediye 3 kediye
- Beş baharat tozu 1 tael
- zencefil 1 kedi
- Sarımsak 1 kedi
- Kolza yağı 5 kedi
- Likör 1 kedi
- Orta baharatlı Damak zevki
- Baharat Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Bu küflü Douban. Bira kuruyana ve ıslak koyu bir renge dönüşene kadar mayalamak için bir kedi artı bir şişe bira ve iki külçe tuza ihtiyacınız var ~ Fermente edilmiş Douban'ı doğrudan aldım.
-
22 Jingtiao biberi 10 kg sapı kesin, 3 kez temizlenmiş
-
3 Suyu süzün, 1 pound zencefil, 1 pound sarımsak, ezilmiş
-
4 İki ila üç kat tuz ekleyin, iki kat fermente küflü soya peyniri ve bir veya iki beş baharat tozu ekleyin ve iyice karıştırın
-
Üç ila beş gün güneşe maruz kaldığında, fasulye ezmesi sosta yavaşça kırmızıya dönecektir (ayrıca ocak ayına kadar balkonda da tutabilirsiniz)
-
6 Kurutulmuş su teresini bir sunağa koyun ve kapatın, yüzeyi düzeltin, yarım kilo şarap ve beş pound kolza yağı ekleyin ve sunakta saklayın.Bir süre sonra yemek pişirmek için kullanabilirsiniz!
İpuçları
Doubanjiang ayrıca çok fazla kurutulmadan da mühürlenebilir, burada bahsettiğimiz şey budur.Ben şahsen Douban ne kadar lezzetli olursa rengi o kadar iyi olur! Fasulye ezmesi ne kadar uzun olursa, o kadar güzel kokulu ve birkaç yıl kullandıktan sonra o kadar lezzetli olur! Kurutulduktan sonra tuzlu olarak tatılması gereken taze yapılmış bir su teresi de vardır.Açıksa uygun miktarda tuz ekleyin, aksi takdirde su teresi ekşi olur ve başarısız olur.Genellikle en güvenli olan iki veya iki! Utangaç
Sonraki
