Mapo Tofu - Yemeği
"Mapo tofu, Siçuan mutfağına ait Sichuan'ın ünlü yemeklerinden biridir. Efsaneye göre, Qing Hanedanlığı döneminde Tongzhi'nin ilk yıllarında, Chengdu'nun kuzey banliyösü Wanfuqiao'da Chen Xingsheng Restaurant adlı küçük bir restoranın sahibi Chen Liu tarafından kurulmuştur. Chen Liu tarafından icat edilen Yinli Chen'in yüzünde Chen Mapo olarak bilinen oyuklar var ve icat ettiği tofunun adı "Chen Mapo Tofu". Malzemeler
- soya peyniri parça
- dana kıyma 100 gram
- Acılı erişte Bir çay kaşığı
- Biber erişte Bir çay kaşığı
- Doubanjiang Bir kaşık dolusu
- Eski şarap Bir kaşık dolusu
- soya sosu Bir kaşık dolusu
- çok açık mavi İki
- Zencefil Küçük bir kesim
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tofuyu küçük parçalara ayırın, zencefili ince ince doğrayın ve yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin.
-
Sığır etini kıyma haline getirin ve bir kenara koyun.
-
3 Kesilmiş tofuyu tuzlu suda iyice ıslatın, suyu kaynatmayın, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
-
4 Tavayı ısıtın, yağı% 60 ısıtın, yeşil soğanı ve fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı kısık ateşte karıştırın. Yeşil soğan sonuna kadar kesilebilir.
-
5 Kıymayı ekleyin, suyu karıştırın, bir kaşık eski şarap ekleyin ve aromayı karıştırarak kızartın.
-
6 Sonraki kırmızı biber erişte (evde baharatlı erişte yok, kurutulmuş biber kullanıyorum) ve kıyılmış zencefil, kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.
-
7 Et suyunu dökün (et suyu yoksa su ekleyin) tofuyu, uygun miktarda hafif soya sosu, tuz ekleyin ve tofuyu kısık ateşte kaynatın.
-
8 Çorba hafifçe kuruduğunda, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve ardından su nişastasıyla suyunu toplayın.
-
9 Tabağa koyun, sonra biberli erişteleri çıkarın, mapo tofu hazır!
Sos aromalı iki pişmiş domuz eti
Sonraki
