Kokulu Çay Füme Tavuk - Yemeği
Tuz ve karabiber tencerede kendi kendine kızartılarak biber tuzu haline getirilir Soğuduktan sonra tüm tavuk gövdesini eşit bir şekilde uygulayın ve tavuk boşluğunu kaçırmayın.
Bir yemek torbasına koyun ve buzdolabını 8 saatten fazla hava geçirmez.
Kapalı bir pişirme poşeti yapmak için kalay folyo kullanın. Kalay folyo yeterince geniş değilse, üst üste binmek için iki parça kalay folyo kullanabilirsiniz. Bir ucunu 1 cm genişliğinde bir şerit halinde katlayın ve şekilde gösterildiği gibi sırayla iki veya üç kez katlayın.
Açıldığında, daha büyük bir kalay folyo parçası haline gelir ve dikiş de çok hava geçirmezdir. Bu tür bağlantılar için iki adet büyük kalay folyo gereklidir.
Birleştirilmiş teneke folyolardan birine eşit miktarda un, pirinç, şeker ve çay (siyah çay veya yeşil çay) koyun, ardından uygun miktarda biber, anason, tarçın ve defne yaprağı koyun. Un koymanın işlevi yağı emmektir.
Marine edilmiş tavuğu buzdolabından çıkarın, silerek temizleyin, tavuğu yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dişleri ile doldurun ve rafa yerleştirin.
Üstünü başka bir kalay folyo parçasıyla örtün ve kenarı uzun bir şerit şeklinde dikkatlice katlayın.Hava sızıntısı olmaması için daha iyi bir şekilde kapatılması için birkaç kat daha katlayın.
Mühürlenmiş tavuğu ve tütsülenmiş malzemeleri bir torbaya sarın ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 2 saat pişirin. Daha fazla kahverengi ve renkli pişirmek istiyorsanız, süreyi iki buçuk saati geçmeyecek şekilde uzatabilirsiniz.
Süre dolduğunda nazikçe çıkarın, folyo poşeti kesin ve füme tavuğu çıkarın, dikkatli olun çünkü tavuk çok yumuşaktır ve kolayca kırılır.
