Kızarmış Domuz Muştası ve Soya Fasulyesi - Yemeği
Kurutulmuş soya fasulyesini geniş bir kapta çalkalayın ve 2 saatten fazla soğuk suda bekletin.
Domuzun ayaklarını parçalara ayırın, yıkayın ve yaklaşık 20 dakika soğuk suda bekletin.
Domuzun ayaklarını çıkarın, iyice durulayın, bir kaynatma kabına koyun, uygun miktarda soğuk su dökün, anason, 1 çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin, üzerini kapatın ve yüksek ateşte kaynatın.
Köpüğü bir kaşıkla sardıktan sonra üzerini kapatarak orta ateşte 10 dakika pişirmeye devam edin.
Yeşil soğanı uzun, zencefili büyük parçalar halinde kesin ve bir bıçak arkasıyla hafifçe vurun.
Haşlanmış domuzun ayaklarını çıkarın, soğuyana kadar soğuk suyla durulayın ve düdüklü tencereye koyun. Sonra ıslatılmış soya fasulyesini çıkarın, durulayın ve düdüklü tencereye koyun. Daha sonra yeşil soğan, zencefil, kuru kırmızı biber ve alıç ekleyin, uygun miktarda su ekleyin ve su miktarı malzemelerin tabanına yakın. Tutuşturun ve kaynatın.
Tavaya uygun miktarda yağ dökün, yağ miktarı normalden biraz daha fazladır. Yağ sıcaklığı yükseldiğinde şekeri ilave edin ve şeker tamamen eriyene kadar kızartın.
Kızartılmış şekeri ve yağı düdüklü tencereye dökün.
Doğru miktarda pişirme şarabı, koyu soya sosu, hafif soya sosu, lezzetli, tuz, tavuk özü ekleyin.
Birkaç kez kızartın, malzemeleri ve baharatları iyice karıştırın.
Kapağı kapatın ve ses vanasını kapatın. Valf çaldığında orta ateşe getirin, yaklaşık 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Yaklaşık 5 dakika bekletin ve kapağı açın.
Ateşi tekrar açın, kalın çorbayı toplayın, servis edin ve üzerine yeşil soğan serpin.
