Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
"Kanton tarzı ay kekleri 1889'da ortaya çıktı. O zamanlar şehrin batısında bir pasta ve pastane restoranı vardı. Kurabiye dolgusu olarak lotus tohumu ezmesini kaynatmak için lotus tohumları kullandı. Kokulu ve lezzetliydi ve müşteriler arasında çok popülerdi. Guangxu döneminde bu pasta ve pasta restoranı Adı "Lianxianglou" olarak değiştirildi ve nilüfer tohumu ezmesi ile doldurulmuş kekler mevcut ay keklerine dönüştürüldü. Xuantong'un ikinci yılında, Hanlin bekar Chen Taiji, ay keklerini tattıktan sonra restoranı övdü, ancak "Lianxiang" kelimesinin uygunsuz olduğunu hissetti, bu yüzden onu "Lianxiang" olarak değiştirmeyi önerdi ve bugün hala kullanılan "Lianxianglou" işaretini elle yazdı. Guangzhou "Lianxianglou" dan başladı ve çeşitli restoranlar ve pastaneler ay kekleri üretmek için onu takip etti ve ardından "Tao Taoju", "Guangzhou Restaurant", "Jingkou Mooncake", "Quxiang", "Büyük Üç Yuan" vb. Ünlü ay kek markası "Kanton usulü ay kekleri" hem yurt içinde hem de yurt dışında giderek ünlendi. Lotus çekirdeği ezmesi ve yumurta sarısı ile ay keki benim favorim.Nilüfer tohumu ezmesi narin ve pürüzsüz ve yumurta sarısı lezzetli.Yediğinde çok mutlu hissediyor.Ay keki kabuğunun dolgusuna oranı 4: 6, biraz kabuk ile. Daha kalın, zevkinize göre 3: 7 veya 2: 8 de yapabilirsiniz. " Malzemeler
- un 200 g
- Şurubu ters çevir 150 g
- Mısır yağı 50 gram
- Yumurta Bir (fırça yumurta sıvısı)
- Jianshui 2 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
Ay keki kabuğunun hammaddeleri iyi tartılır.
-
2 Ters şeker şurubunu, mısır yağını ve sabunu bir leğene koyun ve iyice karıştırın.
-
3 Unu eleyin.
-
4 Kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın.
-
5 Taze tutma çantasına koyun ve hamuru gevşetmek için bir saat soğutun.
-
6 Yumurta sarısını hazırlayın, çok büyükse küçük parçalara ayırın, çiğse piştikten sonra kullanın.
-
7 Hamuru 20 gramlık küçük dozlara, tam olarak 20 parçaya bölün.
-
8 Lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı dolgusu her biri 30 gr, 3 gr yumurta sarısı çıkarıldı ve lotus tohumu ezmesi 27 gr.
-
9 Lotus ezmesi dolgusuna küçük bir delik açın ve yumurta sarısını koyun.
-
10 ovmak yuvarlak.
-
11 Ovulan lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu bir kenara bırakılır.
-
12 Hamurun bir kısmını al, düzleştir, paketlemesi daha kolay.
-
13 Lotus ezmesi dolgusunu koyun.
-
14 Cildi yavaşça çantaya doğru itin.
-
15 Mühürleyin ve yuvarlayın.
-
16 Kalıba un koyun ve sallayın, fazla unu atın.
-
17 Yeşil gövdeyi kalıbın içine koyun, cildi çizmemeye dikkat edin, aksi takdirde basıldığında dolguyu göstermek kolay olacaktır.
-
18 Hafif basınç oluşturma.
-
19 Yüzeye su püskürtün, fırını 175 dereceye ısıtın, beş dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
20 Bir kat yumurta yıkama sürün ve sadece yüzeyi fırçalayın, eğer daha ağır bir renk tercih ederseniz, sadece yumurta sarısını fırçalayabilirsiniz, yumurta sarısını biraz su ile fırçalarım ve 20 dakika daha pişiririm.
İpuçları
1. Dolgu yaparken nem kuru olmalıdır, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında çok fazla genişler ve kabuğu çatlatır. 2. Yumurta karışımını fırçalarken fırçalamadan önce ay kekleri soğuyana kadar bekleyin, aksi takdirde yumurta karışımı sıcak ve çirkin olur. 3. Pişmiş ay kekleri tamamen soğuduktan sonra ağzı kapatılıp depolanmalıdır.Tamamen soğumadıkları takdirde ağzı kapatılmalıdır Fazla su buharı kabuğun yapışkanlaşmasına neden olur. 3. 1-2 gün yağ dönüşünden sonra yenilebilir. Taze mısır ay kekleri
önceki
Beş çekirdekli ay pastası
Sonraki
