Çikolata şifon - Yemeği
Önce siyah çikolatayı ezin, bitkisel yağ ekleyin ve çikolata eriyene kadar izolasyonlu su ile ısıtın. (Burada kullandığım Dove siyah çikolata ve pişirmek için kullandığım çikolata da kullanılabilir. Sütlü çikolata ise yumurta sarısına eklenen şeker uygun şekilde azaltılır)
Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir tabağa koyun, yumurta sarılarına 18 gram pudra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Yumurta sarılarına sırayla eritilmiş çikolata, su ve rom ekleyin ve her birini diğerine karıştırın.
Üzerine elenmiş düşük glütenli un ve kakao tozu ekleyin.
Kalın bir çikolata sarısı ezmesi oluşturmak için eşit olarak karıştırın.
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin ve kabaca ıslanıncaya kadar çırptıktan sonra, 24 gram ince şekeri üç kez şekle gelene kadar ekleyin.
Beze üç kez çikolatalı yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın (çikolatanın eklenmesinden dolayı proteinin köpük giderme hızı artacaktır, bu nedenle eylem daha hızlı olmalıdır)
Kek hamurunu 6 inçlik bir kek kalıbına dökün, kalın kabarcıkları çıkarmak için kalıbı birkaç kez sallayın ve ardından önceden ısıtılmış 165 derecede 35 dakika fırına koyun.
Pişmiş kek hemen kalıba atılır ve ısı hızla dağılır.
İyice soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılıp tüketim için parçalara ayrılabilir.
