g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Krem şanti tost - Yemeği

[Yong Ge] 'den hafif kremalı tost tarifine bakın. Suyu yasal olarak kullanıyorum ve daha sonra mayayı ekliyorum ki bu yazın ekmek yapmak için daha uygun. Bu iki adet 450 gramlık tostun porsiyon büyüklüğüdür, bir tane yaparsanız malzemeler yarıya indirilir. Yaz aylarında hamur yoğurursanız, doğrudan maya ilave ederseniz, lütfen klimalı bir odada yoğurun veya yoğurma silindirinin dışındaki bir buz torbasında soğutun, aksi takdirde oluşmayan bir hamur topağı elde edersiniz. Pudra şekeri 90 g Hafif krema 180 gram Süt 140 gram tuz 4 gram Maya (ekledikten sonra) 8 gram Yumurta sıvısı 60 gram Yüksek glütenli un 500 g

Maya hariç! ! ! Hamuru diğer malzemelerle birlikte yoğurun, düşük hızda yoğurun ve ardından glüteni hızlandırın. İlk başta tankın dibine yapışacak ancak yoğurulduktan sonra tendonlar yapışmayacak, tankın dibini görünce un eklemeyiniz.

Yüksek devirde açın [Şef makinem 4 veya 5 vites açar] 10 dakika yoğurduktan sonra hamur yapışmıyor Birkaç dakika yoğurmaya devam edin, hamuru kontrol edin ve hamur pürüzsüz hale gelince durun.

Başarıyla yoğrulmuş hamur yoğurma kancasına asılabilir, yüzey pürüzsüz ve yapışkan değildir

Bugün, Guangdong'da oda sıcaklığı 36 ° Mayayı yoğurmadan önce yoğrulmuş hamurun yarım saat donmasına izin verin.

Donmuş hamuru parçalara ayırın, mayayı ekleyin ve hiç maya görünmeyene kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi sırasında sıcaklık 28 ° 'yi geçmemelidir

Yoğurulmuş hamur, sıcaklık 28 ° 'yi geçmez, yeniden birleşme, fermantasyon için serin bir yere koyun, fermantasyon oda sıcaklığı da yaklaşık 28 °' dir. Oda sıcaklığı gerçekten yüksek olduğunda, mayalanması için buzdolabına koyarım. Sadece iki katına gönder.

Parmağınızla bir delik açın ve belirgin bir geri çekilme olmadan sorun yok

Hamuru dökün ve 6 eşit parçaya bölün, tekrar birleştirin ve kapağı kapatın. 5 dakika dinlenin.

Sırayla hamuru çıkarın, egzozu bastırın, uzun süre döndürün, ters çevirin ve yuvarlayın, 5 dakika dinlenmeye devam edin, sonra çıkarın ve yuvarlayın.

Üçlü set, tost kutusunu ikinci fermantasyon için aynı yöne koyun. Fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 35 ° olduğunda, plastik bir örtü veya kapakla örtün.

Fırın, fermantasyon 6 dakika dolana kadar önceden ısıtılabilir.Tost, bu işlem sırasında 180 ° 'de en az 10-15 dakika mayalanmaya devam edecektir.Bu nedenle, fırını önceden ısıtmak için fermantasyonun tamamlanmasını beklemeyin.

Biri kapaklı diğeri kapaksız olmak üzere 8 dakika dolduğunda kavurulabilir. Üstünü kapatmazsanız, yaklaşık 10 dakika kalay folyo ile kapatmanız gerekir. Toplam 30 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra, iki kez çalkalayarak ısıyı uzaklaştırın, bükün ve serbest bırakın, el sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin ve yeni saklama çantasına koyun. Buzdolabında saklanamaz Dondurulmuş halde saklanabilir Yemek yerken oda sıcaklığında çözülebilir.