Katkısız çörekler - Yemeği
Domuz göbeğini doğrayın ve ıslatılmış deniz yosunu ekleyin. İyi bir viskoziteye sahip olana ve çok fazla direnç hissedene kadar kuvvetlice karıştırın. Tamam. Ayrıca sırılsıklam olmuş hayranlar ekleyebilir veya hiçbir şey eklemeyebilirsiniz. Karıştırırken 50ml su ekleyin. Size iç malzemenin lezzetini denemenin bir yolunu öğretin, bir köfteleri buharda pişirin ve yiyin, biraz tuzlu ise çöreğin tadı bir kısmını emer.
50 ml suya 5 gr maya tozu ekleyin ve 10 dakika bekletin. Soğuk su kullanarak tek seferlik fermantasyon yöntemini kullanıyorum.
İki kase çok amaçlı un ekleyin ve maya tozu suyuna dökün.
Eklerken karıştırarak yavaş yavaş 400 ml su dökün. Havzada belirgin bir kuru toz kalmayana kadar. Hepsini eklemeye gerek yoktur, bu adıma uyulmalıdır.
2 kaşık domuz yağı veya tereyağı ekleyin. Ürünü daha kabarık hale getirecek. Ovmaya başlayın. Hiçbir şey ihmal edilemez.
Basitçe bir hamur haline getirin ve 10 dakika bekletin. Hamurun kurumasını önlemek için küvete kapak koymayı unutmayın.
Konsola geç ve onu yarım saat harap et. Sırayla üç çalıştırma yöntemi kullanılır. Çamaşır tahtasına çamaşır sürmek gibi. İkinci el hamurun ucunu sıkıştırdı ve konsola vurdu. Üçü topu kenardan ortaya doğru bastırın. Pürüzsüz bir top yapın.
ikiye bölün. Birini leğenin içinde bırakın ve bir kapakla kapatın. Önce birini çalıştırın. İki elinizle bir şerit halinde yuvarlayın.
Uzun bir bara girin.
Küçük parçalar halinde kesin.
Her iki tarafına da biraz kuru toz serpin ve avucunuzun içinde sıkın.
Oklava yatay ve dikey olarak bir daire kadar büyük oluncaya kadar döndürün, çok fazla denemeyin, alt kısmı biraz daha kalın olmalı, sol elinizle deriyi kaldırın ve sağ elinizin işaret parmağı ve orta parmağını kullanarak kenarı ince ve uçan bir daire haline getirin şekil. Yeni başlayanlar daha az doldurmalı ve kıvrımları kıstırmadan ağzı sıkıca sıkmalıdır.Ağızın altında yuvarlak bir topuz iyidir.Yine de beslenme ve hijyen iyidir.
Buharlı pişiriciyi yağlayın ve çörekler koyun. Kapağı kapatın ve 40 dakikadan fazla mayalanmasına izin verin. Şimdi kışın tencereye ılık su koyup bir buçuk saat fermente ettim. Prensip, suyun sıcak olmamasıdır.Çok yüksek su sıcaklığı ekmeklerin ekşimesine neden olur. Yüksek ısıda su kaynadıktan sonra 2 dakika 20 dakika pişirin. Kapağı açtıktan hemen sonra çıkarın. Doğal olarak soğutun ve plastik ambalajla dondurucu bölmesine koyun. Yemek yedikten sonra, suyu kaynattıktan sonra on dakika kısık ateşte çevirin.
Paketim çok güzel değil ama kız lezzetli olduğunu söyledi.
