Balkabağı Shiitake Mantarlı Dana Çörek (buzdolabı ve fermente) - Yemeği
Farklı renklerde iki çörek yapmayı ve 300 gram dana bonfile hazırlamayı planlayın.
Kıyılmış zencefilli dana eti ekleyin ve et püresine doğrayın, ortada uygun miktarda mısır yağı ekleyin
Uygun miktarda mısır nişastası, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, yemeklik şarap, karabiber ekleyin
Tek yönde karıştırın ve bir kenara koyun
Kabuğu soyun ve kesin
Tencereye uygun miktarda su ekleyin ve pişirin
Soğuduktan sonra, bir macun yapmak için mutfak robotuna ekleyin
Kabak püresine 3 gram maya ve 250 gram un ekleyin
Eşit şekilde karıştırın
Bundan sonra, plastik sargı kapatılır ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika buzdolabına konur ve 10-12 saat fermente edilir (kışın, hamuru yaptıktan sonra, doğal fermantasyon için mutfağa koyarım)
Mayalanmış hamuru çıkarıp, topak haline gelinceye kadar karıştırmak için uygun miktarda un ekleyin, ellerinizle pürüzsüz bir hamur haline getirin, uzun bir çubuk halinde yoğurun, küçük etkenler halinde kesin, bastırın ve kalın orta ve ince kenarlı bir hamur haline getirin.Hamur mümkün olduğunca yuvarlak ve düzgün olmalıdır. Etrafta olabildiğince ince olmaya çalışın, bu kıvrımlar ve topuzların kapanmasıyla ilgilidir.
Doldurmayı alın ve hamurun ortasına koyun.
Buharlı pişirici altlığı buharlama altlığı üzerine koyun Sarılı çörekler düzenleyin Çörekler ve çörekler arasında biraz boşluk bırakın.Kapağı kapatın ve ikincil fermantasyon için yaklaşık 20 dakika bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra tencereyi soğuk suda başlatın, 20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3-5 dakika pişirin
Bitmiş ürün, kabak püresi + tam buğday unundan yapılmış bir mantar dana çöreğidir
