balık göğsü özel anne - Yemeği
Adından da anlaşılacağı gibi, bu balıktan yapılmış olmalı, ancak tadı balık gibi değil, sadece yumuşak ve pürüzsüz. Ben çocukken babamın bunu tamamen elle yaptığını ve fabrikada özel olarak iki çekiç bıçağı yaptığını hatırlıyorum (bıçağı olmayan bir tür bıçak, bıçak ve bıçağın arkası yaklaşık aynı kalınlıktadır ve balık eti elle çamura bulandı). Zahmetten dolayı bu tür yemekleri sadece Çin Yeni Yılı'nda yapıyorum, az yediğim için çok lezzetli olduğunu düşünüyorum. Onları da elle yaptım ve gerçekten yorucu ve hantal. Önce balık etini çıkarın, ardından çekiçle defalarca döverek ince bir et ezmesi yapın, ardından balık hamurunu derin bir kovaya dökün, yumurta, mısır nişastası ve tuzlu suyu ekleyin; Tek yönde karıştırın, karıştırın ve karıştırın. , ve tamamen karışana kadar karıştırın, küçük bir kaseye yarım kase su doldurun, küçük bir top yapın ve suya koyun, eğer top suda yüzebiliyorsa, bu bir başarı olarak kabul edilir. Artık bir et blenderi olduğuna göre, çok daha uygun. El emeğinden tasarruf edin. Ancak blender ile karıştırdıktan sonra bir süre ellerimle işlemek zorunda kaldım ve bu şekilde yapılan köftelerin tadı biraz sert geldi. Şimdi babam zanaatı doğrudan bana öğretti. - Annemin hikayesi. Taze ot sazanı (ringa balığı daha iyidir) eti 500 gr Yumurta 3 Mısır nişastası 100 gram
Aşama 1
Taze ot sazanı (ringa balığı daha iyidir), derisi ve kemikleri çıkarılır ve et suyla yıkanmaz.
Adım 2
İnce dilimler halinde kestikten sonra bir et blenderine koyun, yumurta, mısır nişastası, su, tuz ekleyin ve karıştırarak püre haline getirin.
Aşama 3
Biraz balık ezmesi almak için yemek çubuklarını kullanın, bir kaseye koyun, et ezmesi suda yüzebilir. Kaseye döktükten sonra bir süre elinizle aynı yönde karıştırmaya devam edin.
4. Adım
Kaseye döktükten sonra bir süre elinizle aynı yönde karıştırmaya devam edin. Sonra topları elinizle sıkın ve ılık bir tavaya koyun.
Adım 5
Yağ tavası çok sıcak olmamalı ve ateş en aza indirilebilir. Yağın üçte ikisini köftelerin üzerine koyun, ancak yapabilirsiniz.
6. Adım
Ateşlemeyi biraz açarsanız, toplar doğal olarak yukarı doğru yüzerler ve şu anda düzdürler.
7. Adım
Köfteler büyüyor, büyüyor ve yuvarlaklaşıyor ve dolgunlaşıyor.
Adım 8
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve köfteler hemen küçük buruşuk toplar halinde küçülür.
9. Adım
Balık göğüs köftelerini ve tavuk çorbasını veya kemiklerini çorba tenceresine aynı anda koyun.Uzun süre çürümez ve süre ne kadar uzun olursa köfteler o kadar dolgun olur, tadı o kadar hassas ve yumuşak olur. , ve çorba hafif bir ısırık ile doldurulacaktır.
