Lahana köfte - Yemeği
Önce ıspanak suyu yapalım.Birçok insan köfte yapmak için ıspanak suyu kullanıyor.Rengi çok açık çünkü ıspanak suyu yeterince saf değil.Suyu sıkmak için sadece çiğ ıspanak yaprakları kullanıyorum. Yıkanmış ıspanak yapraklarını mümkün olduğunca az su ekleyerek duvar kırıcıya koyun. Önce biraz yaprak koyup, biraz su ekleyip suyunu sıkmaya başlayabilir ve ardından sıktığınız suyu kullanarak bir sonraki ıspanak yapraklarını sıkmaya devam edebilirsiniz. Bu şekilde yoğunluk daha yüksek olacak ve renk daha saf olacaktır.
Önceden sıcak su ile haşlamadım çünkü rengini etkileyebilir.Suyu sıkmadan önce beyazlatabilirsiniz Beyazlatılmış ıspanak yapraklarına su eklemeye gerek yok, doğrudan suyunu sıkın. Rengi önemsemiyorsanız önemli değil. Yaprakları koyun ve daha fazla su ekleyin. Sıktıktan sonra 60 gözenekli bir elekten süzün ve kullanmak için 100 g süzülmüş ıspanak suyu alın.
Daha sonra gelip hamuru yoğurun, pişirme makinesinin kovasına su ilave edin ve ardından unu dökün.
Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için düşük hızda ve ardından yüksek hızda yoğurun.
Yoğurun ve temiz bir leğene koyun, 1 saat uyandırın.
O zaman yeşil olanı ovalamaya gel. Ispanak suyunu pişirme makinesinin kovasına dökün, ardından unu dökün.
Aynı zamanda pürüzsüz bir hamur haline getirilir. * Bu tür makarnalar için yumuşaklık derecesi çok önemlidir.Çok yumuşak olursa çöker, çok sert olursa buruşmaz. Verdiğim sadece bir oran ama belki farklı unlarımız, farklı nem seviyelerimiz ve farklı ıspanaklarımız var. , Bu yüzden yoğurmadan farklı olabilir, bu derece sizin tarafınızdan yönetilmelidir. Birkaç kez daha erişte yapın.
Yoğurduktan sonra temiz bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve erişteleri 1 saat uyandırın. Beklerken kıymayı yapın.
Sığır eti kıyma makinesinde kesin.
Kıyma makinesini açın ve ikinci vitese yaklaşık beş veya altı saniye basın.
Kıyma makineniz yoksa kendinizi kıyma olarak doğrayın.
Zencefil, on üç tütsü, hafif soya sosu, susam yağı, susam yağı, yerfıstığı yağı, tuz, pudra şekeri ve istiridye sosu ekleyin.
İyice karıştırın.
Kerevizi parçalara ayırın ve kıyma makinesine koyun.
Bir seviyeye basın, her seferinde iki saniye olmak üzere 3 kez basın.
bu kadar.
Doğranmış kerevizi bir beze sarın ve kereviz suyunu sıkın.
Nemi hapsetmek için doğranmış kerevizi biraz yağ ekleyin. İçin
Bu tat daha yumuşak olacak.
Şimdi sıktığınız kereviz suyundan yaklaşık 40 gr alın ve porsiyonlar halinde dana dolgusuna ekleyin.
Tek yönde karıştırın.
Yeşil soğanları kıyma makinesinde kesin.
Bir seviyeye basın, her seferinde iki saniye olmak üzere iki kez basın.
Doğranmış yeşil soğanları doğradıktan sonra ete ekleyin.
İyice karıştırın.
Sonra doğranmış kerevizi dökün.
İyice karıştırmaya devam edin, kuvvetlice çırpın ve bir kenara koyun.
Uyanık erişteleri çıkarın, doğrama tahtasına biraz un ekleyin ve yapışkan olmayana kadar yoğurun.
Uzun şeritler halinde sürün.
Yeşil olan için, biraz un ekleyin ve pürüzsüzce yoğurun ve ardından beyaz olanla aynı uzunlukta dikdörtgen bir parça halinde yuvarlayın.
Beyaz olan yeşilin üstüne yerleştirilir.
Kenarları daha ince bastırın.
Sonra sarın.
Uzun süre ovalamaya devam edin.
Sonra aynı büyüklükte, her biri yaklaşık 12 gr olan küçük hamurlar halinde kesin.
Küçük bir hamur alın ve düz bastırın.
Ardından yuvarlak bir hamur parçası haline getirin.
Ortaya et dolgusu koyun.
Hamuru beş eşit parça halinde kaldırın.
Sonra sıkıca sıkıştırın.
Ardından kıvrımları sıkıştırmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın. İşaret parmağı altına sabitlenir ve başparmak üstte sıkıştırılır ve kıvrımlar çıkar. * Daha önce yayınlanan videoya başvurabilirsiniz, bu daha sezgiseldir.
Önce bir kenarı sıkıştırın.
Sonra daireler çizin.
Kuyruk ucunu bir sonraki bıçağa sıkıştırın.
Bir yaprak hazır.
Kalan dört yaprak da sıkıştırılır. Tam bir lahana hamur tatlısı hazır.
Her şeyi yoğurun ve tencerede pişirebilirsiniz.
Pişirirken bir seferde çok fazla pişirmemeye dikkat edin, şekli bozar.
Biraz lahana gibi mi
Dana kereviz dolgusu lezzetlidir
