Old Beijing Kızarmış Sos - Yemeği
Kurutulmuş sarı sosu iki kat su ile dökün.
Domuz eti doğranmış et, zencefili ince köpük halinde ve yeşil soğanı küçük küpler halinde kesin (yeşil soğan kullanıyorsanız yaklaşık bir sap).
Tavaya yağı dökün (biraz daha), yağ sıcaklığı yükseldiğinde, iki anason ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, zencefil köpüğü ekleyin, iki kez karıştırın ve doğranmış yeşil soğanın yarısını ilave edin, kızarana kadar kızartın. Kesilmiş domuz göbeğini ekleyin.
Domuz eti yağını hacim azalıncaya kadar karıştırın, uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin, birkaç kez karıştırın ve ardından soya sosunun üçte ikisini sotelenmiş kaşığa dökün.Renk yeterli değilse az miktarda koyu soya sosu ekleyin ve daha önce arındırılmış sarı sosu ekleyin.
Tencerede bulunan sarı sos kaynadıktan sonra tencereyi örtün ve 20-25 dakika pişirin, kapağı açıp tencerenin yapışmasını önlemek için ortasından birkaç kez karıştırın.
Pişirme işlemi sırasında 1 pirinç kepçe şekeri ekleyin.
Kurutmak için tencerede suyu kaynatın, ocağı kapatın, az miktarda tuz (veya hayır), uygun miktarda MSG ve yeşil soğanın kalan yarısını ekleyin.
Erişte piştiyse sosun üzerine koyun ve yiyin, yoksa sosu uygun bir kaba koyup buzdolabına koyun.En kısa sürede servis yapmak için temiz bir kaşık kullanın.
