Malzemeler
Kara Susam
200 g
Gummi
200 g
Limon yaprakları
3 dilim
Birkaç damla yağ, kaya şekeri 300 gr
Elde çekilmiş limon yapraklı susam ezmesi 1 Çörek otunu ve limon yapraklarını önceden yumuşatmak için ıslatın, önce limon yapraklarını el değirmeni içine koyun ve öğütün, ardından çörek otu tohumlarını ekleyin ve öğütün.
2 Saplı pirinci yumuşatmak için iki saat bekletin. Fazla suyu boşaltın. Her öğüttüğünüzde, sadece birkaç kaşık ekleyin ve pirinç ezmesi hassas ve pürüzsüz olana kadar her seferinde öğütün.
3 Pirinç hamurunun elle öğütülmesi iyi bir kol kuvvetine sahip olmalıdır ve yumuşak çelik tekniğini dikkatli ve yavaş öğütmek için kullanın. Pürüzsüz bir macunu öğütmek için.
4 Bir saat tekrarlanan öğütmeden sonra susam ezmesi ve pirinç ezmesi tamamlanır. Ne kadar yorucu bir iş. Ama özel bir koku. Üçümüz, kayınvalide ve gelin, böyle narin pirinç ezmesini öğütmek için el değiştirmeye devam ettik.
5 Susam hamurunu ve şekeri temiz bir leğene koyun ve iyice karıştırın.
6 Pirinç hamurunu durulamak ve önceki pirinç ezmesi ile iyice karıştırmak için mochuna bir kase soğuk su ekleyin.
7 Bir tencere kaynar suyu kaynatın, kaya şekerini ekleyin ve kaya şekeri tamamen eriyene kadar pişirin.
8 Pirinç hamurunu bir bulamaç haline getirmek için soğuk su ekleyin ve kütle oluşturmadan eşit şekilde karıştırın.
9 Suyu kaynatın, ısıtmaya devam edin, bulamacı kaynayan suya dökün, topaklaşmayı önlemek için dökerken hızla karıştırın.
10 Pişirirken susam ezmesi homojen ve yapışkan bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın ve hamur ısıdan çıkarılabilir.
11 Sıcakken bir kaseyi doldurun ve bir kase limon kokulu, el yapımı susamlı pirinç ezmesi hazır. Çok lezzetli.
-
- Yeşil Soğanlı Çırpılmış Yumurta
-
- Baharatlı Kavrulmuş Karışık Meyve Fasulyesi
-
- Kıyılmış domuz eti ile kızarmış patlıcan
-
- Güzel soğuk erişte
-
- Matcha dondurma
-
- Izgara Taze Soğan
-
- Kuru kızarmış eryngii mantarları
-
- Güveç yılan balığı
-
- Yabani beyaz barbunya dolgusu
-
- Domuz Yuvası Yumurtalı Claypot Pirinç
-
- Acı et soslu patlıcan
-
- Domates soslu brokoli
