g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce 250 gr yumurta tartıyoruz. Yumurtaların yarım saatten fazla buzdolabında saklanması en iyisidir. Genellikle bir yumurta yaklaşık 50 gr. Burada beş yumurta kullandım. Sarıyı yumurta akından ayırın. Yumurta beyazlarında beyaz olan türdür, yoksa onları görmezden gelin ve yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Ardından, daha sonra kullanmak üzere diğer bazı malzemeleri tartın. Gosterildigi gibi:

Salata yağı, ılık su ve ilk beyaz şeker, emülsifikasyon etkisini elde etmek için bir karıştırma topuyla tamamen karıştırılır ve ardından düşük toz halinde elenerek pudrasız bir duruma getirilir. Ardından yumurta sarısını ekleyin. Resimde görüldüğü gibi: (Not: Yumurta sarısı sonradan ekleme yöntemini kullandım. Bu yöntemle yapılan şifon keki test edildikten sonra narin ve yoğun bir tada sahip.)

Yumurta sarılarını ekledikten sonra pürüzsüz ve partikül kalmayana kadar karıştırın. Gosterildigi gibi:

Ardından, hamurun uzun süre hava ile temas etmesini ve kabuklanmasını önlemek için hamuru plastik bir sargı ile hafifçe örtün. Bu sırada önce fırını önceden ısıtabilirsiniz, üst ve alt ısı: 150 derece, ön ısıtma: 15 dakika.

Şimdi yumurta beyazlarıyla ilgilenelim. Yumurta akı kasesi yağsız ve susuz olmalıdır. Unutma ~! ! ! İlk seferinde üçte ikisini ekleyerek üç kez beyaz toz şeker ekleyin, çünkü başlangıçta biraz daha ekleyerek, biri şekerleme etkisini daha iyi yapmak, diğeri de pastayı daha nemli yapmaktır. Başlangıçta şekerin 2 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazı şekilde gösterildiği gibi orta ve düşük hızda kalın balık gözü kabarcıkları haline gönderilecektir:

Daha sonra karıştırmak için orta ve yüksek devirde açın ve yumurta beyazları koyulaşınca kalan şekerin yarısını ekleyin. Gosterildigi gibi:

Orta ve yüksek hızda çırpmaya devam edin ve yumurta beyazlarının parlaklığı ve çizgileri göründüğünde kalan şekeri ve limon suyunu ekleyin.

Bu sırada, çırpıcının en alt konumunu açın ve yumurta çırpıcı proteini kaldırılarak bükülmemiş kısa keskin köşeleri dışarı çekene kadar çırpın, yani belirgin çizgiler göründüğünde durun. Gosterildigi gibi:

Daha sonra yumurta beyazı ve hamurun karıştırılması. Bezein yarısını yumurta sarısı hamuruna koymak için bir spatula kullanın. İyice karıştırmak için karıştırma yöntemini kullanın ve ardından iyice karıştırılmış tüm hamuru dökün. Beze tamamen entegre olana kadar karıştırmaya devam edin. Karışık hamur tekdüze, parlak ve kabarık olmalıdır. Gosterildigi gibi:

Daha sonra karıştırılmış hamuru yüksek bir yerden hazırlanan 8 inçlik kalıba dökün ve dökerken bir spatula ile karıştırın. Doldurduktan sonra, hamurdaki kabarcıkları çıkarmak için iki kez sallayın. Şekilde gösterildiği gibi, dökülen kalıbın kapasitesi yaklaşık 8 dakikadır, bu sırada fırın önceden ısıtılmıştır. Doğrudan fırına gidin.

Ön ısıtmalı fırının ikinci ve son kat olan orta ve alt katmanına koyun.Isıtma en eşit olanı 150 derecede aşağı yukarı ısıtın ve 80 dakika pişirin. 20 dakika daha 170 derece çevirin. (Fırınımızın sıcaklığı daha düşük. Sıcaklık 150 dereceye ayarlandı, ancak gerçek ölçülen sıcaklık 100 derecedir. Yani kekleri pişirdiğim süre buna göre uzatıldı. Bu da yaklaşık yedi veya sekiz şifon kek. Daha sonra fırınınızın kıvamını anladım.Bir fırın termometresi almanızı öneririm, kullanımı gerçekten çok kolay, yanmaz veya pişmez demezsiniz. Sonuçta her bir fırının sıcaklığı farklıdır.) Gerçek fırın sıcaklığınız 150 dereceye ulaşabilir, bu nedenle 40 ila 45 dakika boyunca neredeyse aynıdır. Durumu gözlemlemek için çevirin ve 10 ila 20 dakika daha 20 derece daha ekleyin ve pişirildikten sonra dışarı çıkacaktır.

Bu, 20 dakika boyunca fırınımda şifon kek pişirme halidir: (Pişirme sırasında fırın kapısını açmamayı unutmamalısınız, aksi takdirde kek fırından çıktığında çöker.)

Bu 30 dakikalık durum:

Bu 60 dakikalık durumdur:

Bu 80 dakikalık durumdur:

Bu, 170 derecede 20 dakika pişirme durumudur ve kek yavaşça geri düşer. Şu anda, pastanın kokusu zaten keskin ve bu da pastanın da pişirildiğini gösteriyor. Fırınımın sıcaklığı yüksek olmadığı için renk görece eşit. Fırın sıcaklığınız yüksekse ve renk çok ağırsa, rengin çok ağır olmasını önlemek için pastayı yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz. Bunu kendin al.

Süre dolduğunda fırını açıp elimizle pastanın yüzeyine dokunabiliriz ve pişen pastanın çok sert olduğunu görürüz. Yumuşak olduğunu söyleme. Kek fırından çıktıktan sonra, içindeki ısıyı dışarı atmak için tezgâh üzerinde iki veya üç kez salladığınızdan emin olun ve ardından soğuması için bir kurutma rafına ters çevirin ve ardından tamamen soğuduktan sonra serbest bırakın.

Çalkalamadan sonra gaz kurutma rafına takılır. Ayrıca rafları kurutmadan biraz daha uzun olan diğer şeyleri de asabilirsiniz. Şekilde gösterildiği gibi masa üstünden en az 15 cm uzakta olmalıdır: Çünkü ancak bu şekilde, kek ısıyı dağıtırken ısı dağıtılabilir.

Filmi soğuduktan sonra, şekilde gösterildiği gibi çıkarın: Kurutma rafının yüzeyindeki çerçeve baskısını göz ardı edin.Bir kurutma rafı kullanıyorsanız, bu işaret gerçekten kaçınılmazdır, çünkü gelecekte kek yapmak için bir şifon yapmak istiyorum, bu nedenle cilt de çıkarılmalıdır Evet, benim için önemli değil. Kuruması için iz bırakmayacak başka aletler de alabilirsiniz. Daha sonra pastanın kenarını kekin içine bastırın ve kalıbın iç duvarından tamamen ayrılana kadar yavaşça bir daire etrafında kırın.

Gösterildiği gibi ayırın:

Bu, filmin çıkarıldığı kek tabanı, özellikle eksiksiz ve hassas mı? Pastanın yapısının çok hassas olduğunu gösteren az sayıda stoma vardır. Gözeneklerin geniş ve büyük olması halinde tadı sertleşir ve bu da yumurta beyazının kalitesini doğrudan etkiler.

İşte kesik bir resim, mükemmel son ~~!