Bademli Şifon Kek - Yemeği
Yumurta sarısı ve proteini ayırın ve yumurta beyazını buzdolabının dondurucu tabakasına koyun. Yumurta sarılarını tartılmış yağ ve sütten oluşan bir kaba koyun ve biraz beyaz şeker ekleyin.
Yumurta sarısı ve sıvı kaynaşana, yağ yıldızı görünmeyene ve emülsifikasyon tamamlanana kadar elle çırpma teli ile karıştırın.
Az unu yumurta sarısı sıvısına eleyin, yumurtayı zikzak bir şekle getirin veya homojen parçacık olmayan bir hamur haline getirin, ardından badem ununu eleyin, iyice karıştırın ve 2-3 damla damlatın (aşırıya kaçmayın, sevmeyin ) Vanilya özü ve iyice karıştırın.
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, birkaç damla limon suyu damlatın ve yumurta akını dövmeye başlayın.Burada ayrıntılara girmeyeceğim, başka tariflere girmeyeceğim, oldukça basit. Yumurta akı yapmadan önce fırını 170 derecede önceden ısıtmayı unutmayın.
Yumurta beyazlarını, çırpılması zor olana kadar çırpın, yumurta çırpıcısını kaldırın ve yumurta beyazları küçük bir düz açıda olsun.
Yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruyla üç kez karıştırın ve her seferinde iyice karıştırın.
Son olarak pürüzsüz bir kek hamuru elde edilir.
Kek hamurunu 6 veya 7 dakika dolu kalıba dökün, hafifçe çalkalayın, fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra birkaç kez çalkalayın ve tekrar tokayı kapatın ve tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
