g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç mükemmel şifon - Yemeği

Her zaman şifon kekler için bir tarif yazmak istemişimdir, ancak her denediğimde bazı küçük problemler oluyor. Ya çökmüş bir bel ya da içbükey bir alt. Bu can sıkıcı. Bu sefer nihayet mükemmel. Şimdi tarifi herkesle paylaşacağım. Şifon Kek, hantal dokusu, yüksek nem içeriği ve hafif ancak yağlı olmayan tadı ile İngiliz Şifon Kekinin bir çevirisi. Tarifim 8 inçlik bir şifondan! Düşük glütenli un 90 g Mısır yağı 50 gram Süt 60 gram şeker 60 gram (yumurta akı) şeker 30 gram (yumurta sarısı ezmesi) Yumurta 5

Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve yumurta beyazını su ve yağsız bir kaba dökün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Yumurta sarısı, sıvı yağ, süt, şeker (30 gr) iyice karıştırın.

Az tozu yumurta sarısı karışımına eleyin, yumurta sarısı ezmesine koyun ve bir kenara koyun.

Yumurta beyazlarını çırpın. Yumurta beyazlarını çıkarın, birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin ve şekeri (60 g) üç kez ekleyin. Birincisi yumurta beyazları köpürdüğünde, ikincisi küçük kabarcıklar göründüğünde ve üçüncüsü belirgin çizgiler olduğunda. , Sert bir köpüğe gönderin, iki küçük kanca varken kaldırın.

Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın. Önce yumurtanın 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın, eşit şekilde karıştırdıktan sonra yumurta akının 1 / 3'ünü alıp karıştırın.Son olarak yumurta sarısı salçasını yumurta beyazı kabının kalan 1 / 3'üne dökün ve eşit şekilde karıştırın.Karıştırma işlemi sırasında 92 pozisyonlu karıştırma yöntemini kullanın (Tavada kızartmayla aynıdır), köpükten arındırmak için daireler çizmeyin.

Hamuru 8 inçlik bir kalıba dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın. Fırını 130 ° C'de önceden ısıtın, ardından 30 dakika 130 ° C'de ve 40 dakika 150 ° C'de çıkarın, çıkarırken birkaç kez sallayın ve ardından kalıptan ayırmadan önce soğumasını bekleyin.