Sekiz inç şifon kek - Yemeği
Yumurtaları bir süre ısıtmak için buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırmak için iki su ve yağsız leğen hazırlayın.
Yumurta sarısına 30 gr şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
50 gr süt, 50 gr salata yağı ekleyin ve emülsifiye etmek için bir süre karıştırın
85g düşük toz. Düşük tozu üç kez eleyin, bir kez eleyin, bir kez karıştırın, daire çizmeyin (kolay tendonlar)
Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi ince ve parçacıklıdır.Kapağını kapatın ve kenara koyun. Fırını 155 derecede önceden ısıtın
Yumurta aklarını balık gözleri birkaç damla limon suyu, ilk şeker (toplam şeker 50 gr) ile ıslanana kadar düşük hızda çırpın
Orta hızda yumurta beyazları kalınlaşana ve köpük ince olana kadar ikinci şeker.
Çizgiler görünene kadar vurun üçüncü şeker
Sert köpürene kadar çırpın, çırpma teli küçük keskin köşeleri ve küçük kancalarla kaldırın, pasta rulolarına uygun, keskin ve kısa, şifon kekler için uygun, yumurta beyazının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin, kesin ve karıştırın ve kalanını dökün Yumurta akına basmamaya dikkat ederek yumurta akı kasesine girin. Eşit şekilde karıştırın ve kabarcıkları bastırmak için 30 cm'den aşağıya şifon bir kalıba dökün, 125 derecede 45 dakika pişirin ve ardından 25 dakika olmak üzere toplam 70 dakika 150 derecede değiştirin. 150 derecede 55 dakika da pişirilebilir. Küçük kağıt bardak 150 derece 55 dakika
