Şifon Kek Küçük Amerikan Versiyonu - Yemeği
Fırını 170 derece ısıtın, fırın tepsisini orta ve alt tabakalara koyun
Yumurta sarısı ezmesini yapmak için: (1) Karıştırma kabına bir kelebek çubuk yerleştirin, yumurta sarısını ve şekeri 30 saniye ekleyin. Hız 3 (2) Yağ ekleyin (üç kez ve limonata, 30 saniye hız 3 (3) Elenmiş düşük tozu ekleyin, 1-3'ü 5 saniye hızla karıştırın (4) Yumurta sarısı hamurunu daha sonra kullanmak üzere dökün, karıştırma kabını temizleyin ve içini yapmak için kurulayın Su ve yağ yok (buzlu su ile en iyi temizlik) Not: Düşük glütenli unu manuel olarak eklerken daire çizmeyin, çapraz ve Z şekli tekniğini yapın.
Protein macunu yap (1) Yumurta beyazları daha sonra kullanılmak üzere 20 dakika önceden dondurulur (buz pisliği en iyisidir) (2) Kelebek çubuğunu karıştırma kabına yerleştirin, buzlu yumurta beyazı ve biraz limon suyu ekleyin, 3 dakika 50 saniye / hız 3.5'e ayarlayın, 1 dakika sonra üst delikten 1/3 şeker ekleyin (3) Yumurta akı hamurunu bitirdikten sonra bitirmek için 4 dakika / hız 2,5 ayarlayın, üst delikten 1/3 şeker ekleyin ve 2 dakika sonra kalan 1/3 şekeri ekleyin (4) Daha sonra kullanmak üzere yumurta beyazlarını kazıyın
Çırpılmış yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı ile kesip karıştırarak karıştırın. Lavabo döndürülürken sıyırıcı ortadan kesilir ve sıyırıcı sol alttan kaldırılır.
Karışık yumurta hamuru yüksek bir yerden kalıba dökülür ve kalıp 40 cm yükseltilerek titreşimli baloncuklara düşer. Hemen fırına koyun ve 30 dakika 170 derece aşağı yukarı ısıtın.
Masanın üzerindeki fırından çıkan sıcak havayı çalkalayın ve tamamen soğuyana kadar kalıbı bırakın. Bir gecede kalıplanmadığında tadı daha iyidir.
