Hindistan Cevizli Ekmek Çubukları - Yemeği
Hindistan cevizi ekmeğini seviyorum, çok hoş kokulu ve kokulu. Bu kez ekmeğin bünyesine düşük glütenli un eklenir ve tadı daha hassas ve yumuşaktır. Yüksek glütenli un 240 g Düşük glütenli un 60 g Yumurta sıvısı 100 gram Süt 100 gram tuz 3g şeker 60 g Maya 5 g Tereyağı 30 g Hindistan cevizi dolgusu: Hindistan cevizi ezmesi 55 g Tereyağı 35 g Yumurta sıvısı 30 g şeker 30 g Süt 25 g
Aşama 1
Ekmek kovasına sırasıyla 100 gram yumurta sıvısı, 100 gram süt, 3 gram tuz, 60 gram şeker, 240 gram yüksek toz, 60 gram az toz ve 5 gram maya koyun, aynı şey elde yoğurma için de geçerlidir. Hamuru on dakika yoğurun.
Adım 2
Kaba film oluşturulduktan sonra 30 gram tereyağı ekleyin ve hamuru 40 dakika yoğurmaya devam edin.
Aşama 3
Film çekildikten sonra hamur yoğrulur ve fermente edilir.
4. adım
Fermantasyon hamurunun hindistancevizi kreması yapma zamanı gelmiştir Yumuşatılmış tereyağı şekerle karıştırılıp çırpılıp sütle karıştırılır.Son olarak yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin, bir kez ekleyin ve iyice çırpın ve tekrar ekleyin.
Adım 5
Son olarak hindistan cevizi ezmesini ekleyin.
6. Adım
Karışık hindistan cevizini bir kenara koyun.
7. Adım
Hamur 2,5 katı büyüklüğünde ve mayalanmış.
8. Adım
Doğrama tahtasına taşıyın ve tükendikten sonra plastik sargı ile on dakika bekletin.
9. Adım
Uyanık hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
10. adım
Hindistan cevizi macunu dolgusu ile üçte ikisini kaplayın.
11. adım
Kaplanmamış tarafı ortaya doğru katlayın.
Adım 1/2
Diğer taraf da üç katman oluşturacak şekilde ortaya doğru katlanır.
13. adım
Hafifçe açın ve her iki ucunda tek bir kesim ile geniş bir şerit halinde kırın.
14. adım
Kesiden bir kafa alın.
Adım 15
Üç kez art arda iki kez bükün.
16. adım
Fermantasyon için fırın tepsisine koyun, fırına veya oda sıcaklığında koyabilir ve kendi durumunuza göre kendiniz çözebilirsiniz.
17. Adım
1.5 kattan fazla büyüdüğünde fermantasyon tamamlanır.Yüzeye bir kat yumurta sarısı ve süt karışımı sürün (bir yumurta sarısı, birkaç damla süt ekleyin ve iyice karıştırın)
Adım 18
Fırın önceden ısıtılır, üst ve alt ateş 160 derece, orta ve alt tabakalar yaklaşık 25 dakika pişirilir.Her fırının sıcaklığı farklıdır.Kendi fırın durumunuza göre sıcaklık ve süre konusunda ustalaşmalısınız, fırına bakmalısınız.
Adım 19
Daha parlak bir renk için fırında sıcakken bir kat eritilmiş tereyağı fırçalayın veya rahat bırakın.
20.Adım
Çok kokulu Ceviz Gevrek
önceki
