g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gül Kremalı Pasta-Zhongjie 1946 Dondurma - Yemeği

Çıtır ponponlar, tatlı gül aromalı muhallebi sosunun ve tatlı hafif kremanın dolgusuna sarılır. Bu tatlı tuzak tereddüt etmeden aşağı atmamı sağladı, ağzım tatmin oldu ve ağzımın kokusu var ~ 5cm çapında yaklaşık 18 puf yapabilir Gül muhallebi sosu 1946 Zhongjie Çift Dev Güllü Dondurma 3 adet yumurta sarısı 60 g Pudra şekeri 20 g Düşük glütenli un 8 g Yüksek glütenli un 8 g Tereyağı 12 g Ponponlar Süt 70 g Su 70 g Tereyağı 56 g Pudra şekeri 1 çay kaşığı tuz 1 g Düşük glütenli un 43 g Yüksek glütenli un 43 g Bütün yumurta 170 g Yumurta sütü sıvısı (yumurta sarısı ile de değiştirilebilir) Montaj Hafif krema 150 g Pudra şekeri 15 g

Hazırlık malzemeleri: Unu eleyin ve yumurtaları çırpın; Yalıtılmış su Zhongjie 1946 çift yapraklı dev gül dondurmasını eritir; Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın;

Şiş yapmak için: Süt kabına su, süt, tereyağı, şeker ve tuz dökün, kaynayana kadar ocağı kapatın, un ekleyin ve bir spatula ile hızlıca karıştırın;

Orta ateşte ısıtın ve kuvvetlice karıştırın Hamur oluştuğunda ve tavanın dibinde bir film göründüğünde ısıtmayı durdurun;

Hamurun 1 / 3'ünü çıkarın, yumurta karışımının 1 / 4'ünü ekleyin, orta hızda bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, kalan hamuru nemlendirmek için ıslak bir havluyla örtün; ardından hamurun 1 / 3'ünü ve yumurta karışımının 1 / 3'ünü ekleyin ve karıştırın Eşit şekilde; kalan hamuru ve yumurta karışımının 1 / 4'ünü ekleyin, aynı şekilde iyice karıştırın, 30 saniye karıştırmaya devam edin, kalan yumurta karışımını 2 kez ekleyin ve her eklemeden sonra eşit şekilde karıştırın. Hamurun sertliğine bağlı olarak hepsini eklemek gerekli değildir.Spatula kullanarak hamuru çekmek için 5 saniye sonra uygun sertliğe dönecektir.

Fırın tepsisinden 1 cm uzakta, yaklaşık 5 cm çapında bir hamuru sıkın, hamurun yüzeyini yumurta sütü ile fırçalayın (54 gr tam yumurta ve 27 gr yumurta sarısını karıştırın, 44 gr süt, 5 gr şeker ve biraz tuz ekleyin, süzgeçle süzün. 2 ~ 3 gün buzdolabında bekletin. Bunun yerine yumurta sarısı da kullanabilirsiniz), fırında 25-30 dakika pişirin, fırını yarıya kadar açmayın! ! !

Pişmiş pufları ısı dağıtımı için soğutma rafına taşıyın;

Gül muhallebi sosu yapmak için: 1946 çift dev gül dondurma solüsyonunu Zhongjie'de ısıtın, yumurta sarısını ve ince şekeri beyaz olana kadar karıştırın;

Dondurma sıvısının yarısını ekleyin, unu eleyin, dairesel hareketlerle karıştırın;

Dondurma sıvısını kaynatın ve 8. adıma ekleyin. Çırpma teli ile dairesel hareketlerle karıştırmak ister misiniz? Karıştırarak orta ateşte çevirin, kenarında büyük kabarcıklar oluşmaya başlayınca dairenin hızını artırın, tamamen kaynadıktan sonra yaklaşık 15 saniye karıştırmaya devam edin. Önce sertleşir, sonra aniden yumuşar, yumuşadıktan sonra karıştırmayı bırakın;

Doğranmış tereyağı ilave edin, yaklaşık 30 kez bir daire şeklinde yavaşça karıştırın; başka bir karıştırma kabına aktarın, soğuması için buzlu suda bekletin, sıcaklık düştükten sonra buzdolabına gönderin ve soğuk ve ağzı kapalı bir depoda 3 gün bekletin;

Çırpılmış kremayı çırpın: Çırpılmış kremayı pişirme kabına dökün, ince şeker ekleyin, buzlu suya oturtun ve keskin köşeler çekilinceye kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın;

Gül muhallebi sosunu karıştırın, çırpılmış kremanın 1 / 3'ünü ekleyin, eşit olana kadar karıştırın, ardından kalan çırpılmış kremayı ekleyin, eşit olana kadar hafifçe karıştırın;

Şişirme kabuğunda eğik bir kesim yapmak için tırtıklı bir bıçak kullanın, büyük bir kaşık dolusu gül kreması dolgusunu doldurun ve pudra şekeri serpin.