g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

En iyi profesyonel sınıf Japon karamelli puding ruloları - Yemeği

Son zamanlarda zorlamakta zorlanıyordum ve kimse izlemiyordu. Birkaç gün önce eski sınıf arkadaşımla randevum vardı, ondan bir seyirci gözünden bana önerilerde bulunmasını istedim. Tariflerimin biraz sıradan olduğunu ve özel özelliklerden yoksun olduğunu söyledi. Çok düşünerek, "En İyi Profesyonel Tatlılar" olarak adlandırılan bu seriyi resmi olarak yayınlamaya karar verdim. Zaman zaman güncelleniyor. Profesyonel tatlıcılarda her zaman bulunmayan ve yurtdışında yüksek bir fiyata okuyarak öğrenilmesi gerekebilecek değerli bir tarif. Ücretsiz Herkesle paylaşın. Yapması çok zorsa, tarifler seçilip test edildiyse ve sıradan ev meraklılarının koşullarında tamamlanabiliyorsa endişelenmeyin. En iyi olduğum kategoriler ekmek, tatlılar ve kek ruloları. Bugün çevrimiçi bir ünlü "Japon Karamelli Puding Roll" u herkesle paylaşacağım. Tatlı ve yumuşak, kremalı kek rulosu ve karamelli puding çekirdeği birbirine benziyor ancak tam olarak aynı değil, son derece güzel bir şekilde harmanlanıyor. Kek rulosuna muhallebi koymak da çok yaratıcı bir eşleşmedir. Konukları eğlendirmek ve kayınlarla tanışmak gibi mükemmel ve erdemli bir imaj gerektiren tüm durumlar için uygundur. (Lao Jiang ve benim aramda bu tür bürokrasiye ihtiyacım yok ama buna ihtiyacın olabilir ~) Tüm hataları sizin için denedik, tek sebebi sizin yapmamanız. Başlayalım ~~ Kek gövdesi (28 * 28 fırın tepsisi) protein 140 gram toz şeker 55 gram Limon suyu 4 gram yumurta sarısı 80 gram toz şeker 20 gram Süt 23 gram Krem peynir 10 gram Tereyağı 35 gram Düşük toz 45 gram Sandviç Hafif krema 150 gram Mascorpone peyniri 90 g toz şeker 24 gram Puding (tek boy 7.7 * 2.5 * 3) toplam dört Süt 88 gram Hafif krema 88 gram Vanilya baklası 1/8 yumurta sarısı 35 gram Beyaz şeker 18 gram Jelatin tabletler 2,5 tablet Karamelli Jöle (80g kullanın) karamel 60 gram Jelatin tabletler 1.5 tablet Sıcak su 60 gram

QR kodunu tarayın veya genel hesabımı takip edin [Baking Notes of Ella, the Baking Crazy]

1. Muhallebi sandviç yapmak: yumurta sarısını ve şekeri eşit şekilde karıştırın

2. Çırpılmış krema ve sütü hafifçe kaynayana kadar kaynatın (küçük tencerenin kenarındaki kabarcıklar, gerçek sıcaklık 60-80 derecedir), 1'e dökün ve eşit şekilde karıştırın

3. Eşit şekilde karıştırılmış karışımı tekrar küçük bir tencereye dökün ve 82 dereceye kadar ısıtın (paslanmaz çelik tencere kullanırsanız, tencerenin güçlü ısı depolama kapasitesi nedeniyle içindekileri ateşten çıktıktan sonra ısıtmaya devam eder, ateşi 80 derecede kapatmanız önerilir), filtre

4. 1,5 jelatin tablet ekleyin ve iyice karıştırın

5. Kalıplara dökün, dondurun ve şekillendirin. 7.7 * 2.5 * 312 bağlantılı silikon kalıp kullandım formüldeki miktar 4 muhallebi. Miktarı iki katına çıkardım ... Burayı doldurmayın, karamel için biraz yer bırakın.

6. Karamelli jöle yapmak için: küçük bir tencereye toz şekeri koyun ve kehribar rengi olana kadar pişirin.

7. Gruplar halinde sıcak su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

8. 80 gram tartın ve 1,5 jelatin tablet ekleyin

9. Karamelli jöleyi donmuş pudingin üzerine dökün ve donmaya ve şekillendirmeye devam edin

10. Kek gövdesini yapmak: Yumurta sarısını hacim büyüyene ve rengi beyaz olana kadar şekerle çırpın

11. Yumurta beyazlarını çırpın, limon suyunu ve yumurta beyazlarını tartın, ince kabarcıklar oluşana kadar yüksek hızda karıştırın, bir seferde şeker ekleyin

12. Yüksek hızda göndermeye devam edin Çırpma teli hızlı bir şekilde kaldırdığınızda büyük bir kanca var ve elle çektiğinizde bariz bir direnç var ve beze hafifçe vurduğunuzda bariz bir esneklik var.

13. Tereyağı, krem peynir ve sütü küçük bir süt kabına koyun ve kaynatın

14. Bezein yaklaşık 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin

15. Protein topakları kalmayıncaya, ancak tamamen karışmayana kadar (mermer) karıştırın

16. Yumurta beyazı kasesine geri dökün ve iyice karıştırın

17. Unu eleyin

18. Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, küçük parçacıkların olması farketmez

19. Pişmiş tereyağı, krem peynir ve süt karışımını ekleyin

20. Eşit şekilde karıştırın ve fırın tepsisine dökün

21. Düzgünleştirme, düzgünlük yeterlidir, saf düzlük peşinde koşmayın, birçok kez, kolayca köpürür

22. Üst ısı 170, alt ısı 130, ev fırını 160-170, 12 dakika pişirin, tabağı ayarlayın, 4-6 dakika ekleyin ve fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın (resim soğuduktan sonraki görünümü gösterir)

23. Doldurma: mascarpone mikrodalga fırın yumuşatılmış, krem şanti ve şeker dağıtmak için 8'e basın (net çizgiler, akış yok)

24. Çırpılmış kremanın 1 / 3'ünü peynire ekleyin, iyice karıştırın ve sonra iyice karıştırın

25. Birleştirin: kek gövdesini sizden uzak tarafa çapraz olarak kesin

26. Dolguları koyun, donmuş karamelli muhallebi kalbini kendinizden 3 parmak uzağa koyun ve ardından dokunup eşit şekilde yayın

27. Yuvarlayın ve yemek yerken dilimleyin

Açık bej, yumuşak ve sevimli görünüm + mükemmel tat, tatlı ve yapışkan, sadece bir kez çıkarın, erdemli imaj hemen ünlü olacak ve sağlam duracaktır. Arkadaş çevresi içindeki Aşçılık Tanrısı elbette sizsiniz ~