Herkesin favorisi Rou Jia Mo - Yemeği
Sevgili Rou Jia Mo sahnede Sabahları yeni pişirilmiş sıcak Rou Jia Mo'dan bir ısırık yiyebilirim, çok can sıkıcı değil mi? Güneyliyim ama kuzeyde yemek yemeyi tercih ederim. Roujiamo kesinlikle favorilerimden biri.Birçok çeşit yedim.Kalbimde en iyi Roujiamo şöyle olmalı: çörek dışı biraz çıtır ama içi Yumuşak olmalı ve et suyuna batırılmalıdır.İçerisindeki zar suyu ağızda eritilmeli ve kurumamalıdır. Buharda pişirilen çörek lezzetli olmadan taze pişirilmelidir.Buharda pişirilmiş çörek çıkar çıkmaz, kızarmış domuz eti marine edilir.Uzun süre bırakıldıktan sonra tadı güzel olmaz.Bazı mağazalarda erişteler çok fazladır veya taze pişmezler. Biraz etli buharda pişirilmiş çörek gibi görünüyor. Bugünün çörek tarifi tamamen benim zevkime yakın. Kekin tadının daha iyi olması için biraz glütenli un ekleyin. Erişte yaparken çöreğin üzerine biraz yemeklik yağ koyun. Dış kabuğu daha gevrek, içi daha yumuşaktır ve soğuk olmaz. zor. Buharda pişirilen çöreğin kalitesi etten daha önemlidir, çünkü et nasıl pişirilirse pişirilsin tatsızdır, buharda pişirilen çörek iyi yapılmazsa tadı ve ruh halini etkiler. Domuz göbeği 1000 g Güveç baharat paketi (yıldız anason, biber, defne yaprağı, çimen meyvesi, karanfil, rezene vb.) Bir Lee Kum Kee Marine Soslu Bir şişe Soya sosu 10 g Arpacık 30 g Zencefil 15 g Tuz miktarı Çok amaçlı un 150 gram Düşük glütenli un 100 gram Maya 1/2 çay kaşığı Kabartma tozu 1/2 çay kaşığı Yenilebilir alkali 1/2 çay kaşığı Yemeklik yağ 25 gram Ilık su Yaklaşık 110 gram
Aşama 1
Önce pastırma eti yapın: domuz etini 2 saatten fazla soğuk suda ıslatın ve etin içindeki kanın ıslanması için suyu iki kez değiştirmek en iyisidir; et dışındaki tüm yukarıdaki malzemeler kaynama noktasına eklenir. 10 dakika pişirin, ıslatılmış domuz göbeğini koyun, 1-2 saat et özellikle çürüyene kadar marine edin, ocağı kapatın, balıkları dışarı çıkarmak için acele etmeyin, ihtiyacınız olduğunda eti doğrudan marine edip ıslatın Tekrar çıkar.
Adım 2
Baijimo yöntemi: Unu bir leğene koyun ve maya tozu, kabartma tozu, yenilebilir alkali ve salata yağını koyun; kar tanesi şeklinde erişte oluşturmak için su dökün ve çubuklarla karıştırın; pürüzsüz bir hamur oluşturmak için elle yoğurun (hamur biraz Daha sert); 10 dakika boyunca örtün ve dayanıklı hale getirin (beyaz çörek yarı fermente hamurdur, iki katına çıkarılmasına gerek yoktur)
Aşama 3
10 dakika sonra hamuru 4 porsiyona bölün ve 20 cm uzunluğunda şeritler halinde yuvarlayın, streç filmle sarın ve 10 dakika dinlendirin. Fırın rezervasyonu 200 derece
4. adım
Bir parça alın ve ince bir şerit halinde yoğurmaya devam edin, ardından ellerinizle düzleştirin ve ardından ince bir hamur tabakasına yuvarlamak için bir oklava kullanın;
Adım 5
Düz uzun erişteleri ikiye katlayın
6. Adım
İkiye katladıktan sonra, bir silindir oluşturmak için yukarıdan yuvarlayın
7. Adım
Son olarak, rulonun altındaki son rötuşlar.
8. Adım
0,8 cm kalınlığa kadar yuvarlamak için oklava kullanın. Yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak kekler.Diğer porsiyonları da yapın
9. Adım
Kızartma tavası sıcakken yağ koymaya gerek yoktur, yuvarlanan kekleri tavaya koyun ve tavayı küçük bir ateşle örtün.Sonra bir tarafını çevirip ters çevirin veya tavayı kapakla kapatın. 7-8 dakika pişirin, kek hazır olacaktır; (fırınınız yoksa, pişirmek için sadece bir tava kullanabilirsiniz)
10. adım
Son montaj: Bai Ji Mo'yu ortadan kesmek için bir bıçak kullanın, 50 gram domuz pastırması doğrayın ve Bai Ji Mo'ya doldurun. Sevilen ve lezzetli domuz pastırması tamamlandı, hadi tadını çıkaralım. Kızarmış Domuz Çörek
Sonraki
