g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabak İpi Susamlı Çörek - Yemeği

Malzemeler

Süt

50 gram

Pudra şekeri

20 g

Balkabağı Püresi

120 g

tuz

2 g

Yüksek glütenli un

220 g

Düşük glütenli un

30 g

Maya

Tereyağı

25 g

Aksesuarlar Beyaz susamlı 56g deniz yosunu domuz ipi

Kabak İpi Susamlı Çörek 1 Hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri alt sıvı, orta un ve üst kuru maya sırasına göre pişirme makinesinin kovasına koyun.

2 Hamuru yoğurmak için pişirme makinesini çalıştırın, hamur pürüzsüz ve sert olduğunda, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin

3 Filmin çekilebileceği neredeyse tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin

4 Hamuru çıkarın, temiz bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve 1 saat boyunca temel fermantasyonu gerçekleştirin

5 Orijinal boyutun 2-2,5 katı fermente edin

6 Mayalanmış hamuru yoğurma altlığı üzerine koyun ve

7 Bitmiş hamuru her biri yaklaşık 57 gr olmak üzere 8 eşit parçaya bölün, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenin.

81 parça gevşek hamur alın ve düz bir şekilde bastırın ve bir oklava kullanarak dil şekline getirin

9 Alttaki 3 bıçağı 4 küçük şerit halinde kesin ve üstünü uygun miktarda deniz yosunu ve domuz ipi ile örtün

10 Et ipinin yayıldığı sondan başlayarak 4 küçük şerit hafifçe ayrılarak rulo hamurun üzerine kapatılır, sonunda sıkıca sıkıştırmaya dikkat edin

11 Yaptıktan sonra kalıba koyun.

12 Kalan 7 hamurun hepsini yapın ve kalıba koyun

13 Plastik sargı ile örtün ve boyutu ikiye katlamak için fermente etmeye devam edin

14 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüzeye bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün

15 Beyaz susam serpin

16 Kalıbı önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin, eğer ortada renk çok hızlı ise kalay folyo ile kapatmaya dikkat edin