Sıcak ve Ekşi Wonton - Yemeği
1. Wonton dolgusu seçimi, birçok insan hamur tatlısı dolgusu ile aynı olduğunu düşünüyor. Aslında domuz eti, karides, sebze, yeşil soğan ve zencefil en temel dolguyu oluşturur. Bunlar arasında domuz eti ve yeşil soğan, taze etli wontonların en lezzetli temsilcileridir.Burabın dolgusundan en büyük farkı, yeşil soğanların doğranarak içi doldurulmasıdır.
2. Kabuğu açın, wonton kabuğu ince açılmalıdır, onu yarı saydam bir duruma getirmek daha iyidir.Wontonun iki tarafı küçüldükten sonra (ekmek wontonu daha sonra açıklanacaktır) dolgunun açılması kolay değildir, bu nedenle ince kabuk ve daha fazla doldurma tadı iyidir.
3. Wonton ambalaj boyutu ve şekli, en iyi boyut 6 cm'ye 6 cm karedir, elbette avuç içi boyutuna göre olmalıdır. Kare ve trapez şekiller vardır ve kare en iyisidir.Elbette, gözleme yuvarlak olduğu için israf etmemek için kenarının şeklini çok fazla önemsemeyin.
4. Dolgudaki sebze ve et oranına dikkat etmek gerekir Yağ ve yağsız et 3'e 7 olarak kontrol edilir ve sebzenin ete oranı da 3'e 7'dir. Bu wonton dolgusu en iyi tada sahiptir, biraz da altın orandan ödünç alınmıştır. Tazeliği ve lezzeti artırmak için iç malzemede 1-2 yumurta çırpmayı unutmayın.
5. Wonton sarma yöntemleri yerden yere değişir.Editör size en basitini öğretir.Doldurmayı ortaya koyun, iki ruloyu yuvarlayın ve sonra iki kanadı ortaya katlayın ve baş aşağı yerleştirin. Sarmanın en iyi yolu, deriyi çapraz olarak avucunuzun üzerine yerleştirmek, kayısı büyüklüğünde bir dolgu almak, derinin bir köşesini öne doğru yuvarlamak, dolguyu hamurun yarısına (üçgen şeklinde) sarmak ve bir "külçe şeklinde" kıstırmaktır. Bununla birlikte, bu paketleme yöntemi daha fazla doldurma sağlayabilir.
6. Wontonların yerleştirilmesinde özel bir şey yoktur.Dikkat edilmesi gereken tek şey, wontonların ince olması ve yapışmayı önlemek için ikisi arasında biraz mesafe bırakmasıdır.Ayrıca bir kase diğerine paketlenmesi tavsiye edilir.Kuru erişte, wontonların tadını etkileyecektir.
7. Demir tencerenin üçte ikisine temiz su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, wontonları tek tek suya koyun, kaynarken tekrar soğuk su ekleyin ve wontonları yükseldikten sonra çıkarın.
8. Acı biber tohumları, susam tohumları seçin, sirke ekleyin, susam yağı ekleyin, kişnişi kesin, wonton'u bir kaseye koyun ve wonton çorbasını ekleyin. Böylesine basit bir temel malzeme sadece wontonların orijinal lezzetini korumakla kalmaz, aynı zamanda wontonların ekşi ve baharatlı olmasını sağlar ve lezzet bir ısırıkta taşar.
