Şanslı Jinbao Yuanbao Pastası - Yemeği
Hamur işi bir süredir çalındı. Dediğim gibi pratik yapmak mükemmeldir.Her zaman bunu çözmek ve herkesle paylaşmak istedim, ama her seferinde fotoğraf çekmedim. Fotoğraf çekip kamerayla ameliyat ederek utandığımı hayal edebilirsiniz ... Ayın ilk ayının ikinci gününde, şansımı memnun etmek ve ailemin yemesi için biraz külçe kek yapmak için Zenginlik Tanrısı'na fedakarlıklar sunuyorum. Tamam, uzun soluklu kelimeleri sevmiyorum. Çin hamur işleri, büyük hamur işleri ve küçük hamur işleri olarak ikiye ayrılır.Büyük hamur işleri batı hamur işlerine benzer ve büyük yağlı kabukları büyük hamur işlerine sarılır.Avantajı hızlı, verimli ve büyük miktarlarda üretilebilmesidir. Dezavantajı, eşit şekilde yuvarlanmasının kolay olmaması ve hamur işi seviyesidir. Daha az, zayıf gevreklik. Genelde kendi üretimimizde yaptığımız küçük hamur işidir.Yağlı kabuk ve hamur işleri küçük hamurlara bölünür ve ayrı ayrı sarılır ve rulo haline getirilir.Avantajı kolay kıvrılması, seviyesi net ve gevrekliği iyidir.Dezavantajı hızın yavaş olması, verimin düşük olması ve seri üretime uygun olmamasıdır. Hamur işi için kullanılan yağ, domuz yağı, tereyağı, beyaz yağ, saf yağ vb. Olabilir. Bunlar arasında en iyi işlenebilirliğe sahip olan domuz yağıdır. (Emin olmak için domuz yağı kendiniz kaynatılmalıdır) Çok amaçlı un 75 g şeker 9 g domuz yağı 23 g Su 36 g Düşük glütenli un 60 g domuz yağı 30 g
Aşama 1
1. Su ve yağlı cilt, 75 gram çok amaçlı un, 9 gram şeker, 23 gram domuz yağı, 36-39 gram su (unun su emmesi farklıdır) yoğurun, streç film ile örtün ve 30 dakika uyanın. Kurabiye, 60 gram düşük glütenli un, 30 gram domuz yağı bir hamur haline getirilmiş
Adım 2
2. Suyu, yağlı cildi ve kurabiyeyi 8 parçaya bölün.
Aşama 3
3. Bir porsiyon alın ve sulu yağlı cildi bir daire şeklinde yuvarlayarak kurabiyenin bir kısmını sarın.
4. adım
4. Ağzı sıkın ve ağzı aşağı doğru sıkıştırın
Adım 5
5. Bir dilli kek şekline dönüştürün
6. Adım
6. Toplayın. 20 dakika dinlenin
7. Adım
7. Kalan hamuru dikey olarak açın
8. Adım
8. Gevşetilmiş hamurdan ikinci bir rulo, eklem yukarı bakacak şekilde alın ve ardından çapraz olarak içeri doğru çekerek yuvarlak bir şekil elde edin.
9. Adım
9. Hamuru açarak gül karası susam dolgusuna sarın, ağzını kapatın
10. adım
10. Doldurulmuş hamuru oval bir şekilde yoğurun ve her iki ucunu da oklava ile hafifçe düzleştirin
11. adım
11. Düzleştirilmiş uçları yukarı katlayın, ardından kulakları açmak için dört köşeyi içe doğru kıvırın; bu bir külçe şekline dönüşecektir.
Adım 1/2
12. Fırın 180, orta seviye, üst ve alt ateş, 25dk Kuru kızarmış ahtapot
Sonraki
