g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan kremalı kremalı kekler - Yemeği

"Fırınlama Yolunda öğrencilerle birlikte öğrenirken, bu konu-kek süsleme görevine geldim. Ayrıca fırıncılık sektöründe biraz beyazım ve eğer sayarsanız, evde sadece üç aydır fırında kaldım Ayının doğum gününe monte edilen pasta, onu ikinci kez süslediğim zamandı. Geçtiğimiz birkaç gün içinde öğrenecek materyaller bulmaya zaman ayırdım: Süt içermeyen krema kekleri süslemek için sağlıksızdır; Shenzhen'de çırpılmış krema net desenleri ve çeşitli çiçekleri çerçevelemek zordur; 28 veya 9 derece sıcaklıkta; fondan yaymak kolay değildir . Bu yüzden bunu yapmayı öğrenmeyi seçtim ---- Tereyağlı Krema. Tereyağı kreması, kremaya göre daha kalın ve yağlı olması daha kolaydır, bu nedenle kısmi dekorasyon en iyisidir. İtalyan kreması, tonlama için çok uygun olan beze nedeniyle tadı daha hafif ve rengi daha açıktır. Çiçekleri süslemeyi öğrenmek çok ilginç bir süreçtir.Eğer bunu kalbinizle yaşarsanız, istenmeyen etkiden memnun olabilirsiniz. " kek

Yumurta 3
Düşük toz 80 gram
Süt 20 gram
Mısır yağı 20 gram
şeker 50 gram

Tereyağı kreması

Tuzsuz tereyağı 125 gram
Su 30 g
protein 1 buçuk
Pudra şekeri 25g + 50g (suda)

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kek malzemeleri saklıdır.
2 Yumurtaları yağsız ve susuz bir leğene koyun, birkaç damla sirke ve şeker ekleyin. Düşük hızda köpürene kadar karıştırın.
3 Yumurta sıvısı uca asılıncaya ve yumurta hamuru izlenene kadar hızlı çırpmaya değiştirin ve ardından bir dakika boyunca düşük hızda gönderin.
4 Unu iki kez eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
5 Yağı ve sütü birleşene kadar çırpın. Fırını önceden ısıtın.
6 Yumurta sıvısından küçük bir parça alın ve süt ve yağa ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın, ardından karışımı kek hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın.
7 Kek hamurunu beher üzerindeki yemek poşetine dökün, poşetin dibinden küçük bir ağız kesin ve kek hamurunu doksan dolana kadar kalıba dökün.
8 Fırın, alt için 160 ve 150 derece ısıtılır. Orta seviye, 30 dakika. Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
9 Tereyağı kreması oda sıcaklığında yumuşatılır.
10 Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
11 yumurta akına 25 gram pudra şekeri ekleyin, dağıtmak için 6 veya 7'ye çırpın ve yumurta sıvısı akmaz.
1230 gram su + 50 gram şeker karıştırarak ısıtın ve 120 ° 'ye kadar pişirin (şekerli suyun dokusu viskoz hale gelir ve yüzey küçük kabarcıklarla kaplanır). Şekerli suyu hemen yumurta akına dökün ve yüksek hızda çırparak soğumasını sağlayın.
13 Yumurta beyazına tereyağı dökün ve çırpın.
14 Başlangıçta fasulye posası şeklindedir, posası haline gelene kadar dövmeye devam edin Çırpmaya devam ederseniz daha hafif, çok pürüzsüz bir krema elde edersiniz.
15, dekorasyona başlamaya hazır. Soldan sağa: Çiçek sepeti süs ağzı, gül süs ağzı, büyük sekiz dişli dekorasyon ağzı.
16 adet ev yapımı dekoratif çivi.
17 küçük beş dişli dekorasyon ağzı. (Ağzını okşamayı unuttum) (sıktıktan sonra kaldırdı)
18 büyük sekiz dişli dekorasyon başlığı (içten dışa doğru daire)
19 Gül Süsleme Ağzı (lütfen internet bilgilerine bakınız)
20 desenli çiçek sepeti montaj ağzı (önce bir dikey çizin - sonra iki yatay çizin - başka bir dikey çizin - üç yatay çizin, konum ikinci adımda kademelendirilir. Vb.)
21 bitmiş ürün.
22 bitmiş resim.
23 bitmiş resim (kalan son krema ile yapılmıştır)
24 bitmiş resim.
25 bitmiş resim (bu sadece kayıt için çok çirkin)
26 büyük bir koleksiyona geliyor.
27 çiçek kümelenmiş.

İpuçları

1. Krema için orijinal tarifin yarısını kullandım. (12. adım dışında, 15 gram su pişirilemeyecek kadar az olduğundan hepsini yumurta beyazına dökmemeye dikkat edin. Şekerli suyu hızlı bir şekilde yumurta beyazına dökün, aksi takdirde şekerli suyun topaklanması kolaydır) 2. Güllerin organları takıldıktan sonra taç yaprakları bir daire şeklinde monte edilir, her bir taç yaprağı bir önceki yaprağın ortasında başlar ve son taç yaprağında biter. 3. Kullanılmayan tereyağı kremasını buzdolabına koyun. Çiçekleri süslerken çok yumuşak hissederseniz buzdolabında bir süre saklayabilirsiniz. Creme fraiche yeniden ısıtıldığında ve çırpıldığında, hala biraz soğuk olduğu için su ve yağ ayrışma durumu olacaktır, özellikle hava soğuk olduğunda su ve yağ ayrımı daha ciddi olabilir, fark etmez, kırbaçlamaya devam edin. Bir süre sonra pürüzsüzleşecek. 4. Kremi krema poşetine koyarken, poşetin altına koymaya çalışın. İki renk kullanırsanız, bir kaşık ödünç alabilir, iki renk kremi çantanın her iki tarafına koyabilir ve ardından kremi çiçeğin ağzına doğru itmek için bir kazıyıcı kullanabilirsiniz. Bu sayede çantadaki hava dışarı atılabilir ve kremin dekorasyon sırasında kırılması engellenebilir. Çiçekleri süslerken, kremayı sağ elinizle eşit şekilde sıkın. 5. Çiçekleri süslemeden önce, süslemek istediğiniz renge göre kağıda rengi kaydedin, böylece ön tarafta kalan krema arka tarafla iyi bir şekilde bütünleşebilir. Monte pastayı hemen buzdolabına koyun. Kremanın süslenmiş kısmı sertleşecek, ancak tadı kötüleşecek diye endişelenmeyin. Hayır, ağzınıza koyduğunuzda ağzınızda eriyecektir.

Tatlı portakal havuç suyu

Sünger kek dolgusu reçel