Malzemeler
Tavuk ayağı
800 g
Biber turşusu
500 g
havuç
60 g
kereviz
30 g
Mor soğan
60 g
Aksesuarlar Darı biberi 5 biber 2 gr tarçın 1 parça defne yaprağı 3 parça yıldız anason 1 zencefil 10 gr pişirme şarabı 30 ml beyaz sirke 40 ml hafif soya sosu 50 ml buharda pişirilmiş balık soya sosu 30 ml beyaz şeker 15 gr yeşil soğan 1 bölüm soğuk beyaz su 50 ml rafine tuz 5 gr
Salamura tavuk ayağı uygulaması 1 Taze tavuk ayağı hazırlayın. (Taze en iyi kalitedir, üç sarı tavuğun tüm pençeleri sihirbaz tarafından seçilir)
2 Çeşitli malzemelerin hazırlanması.
3 Tırnak uçlarını kesmek için mutfak makası kullanın.
4 Küçük bölümleri kesmek için bıçağı değiştirin.
5 Tüm bıçakları değiştirdikten sonra durulayın.
6 Soğuk su altında bir tencereye biraz karabiber, rendelenmiş zencefil, pişirme şarabı ve beyaz sirke ekleyin ve tavuk ayaklarını haşlayın.
7 Beyazlatılmış tavuk ayaklarını akan su altında durulayın.
8 Tencereye su ekleyin, tavuk ayağı, yeşil soğan, tarçın, defne yaprağı, biber, yıldız anason, beyaz sirke ve pişirme şarabı ekleyin.
9 Su kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe döndürün ve yaklaşık 12 dakika pişirin, çubuklar kolayca yerleştirilebildiği zaman ocağı kapatın.
10 Akan su altında duruladıktan sonra 30 dakika buzlu suda bekletin.
11 Islatma süresi boyunca garnitürleri hazırlayın; havuç, soğan, kereviz, darı biber ve zencefili yıkayın ve bıçağı değiştirin.
12 Tavuk ayaklarını soğuk suya batırın, suyu boşaltın ve derin bir kaseye dökün.
13 Daha önce kesilmiş tüm garnitürleri ekleyin.
14 Beyaz sirke ekleyin.
15 Şeker ve rafine tuz ekleyin.
16 Buharda pişirilmiş balık soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin.
17 Salamura biber turşusu ve turşu suyu ilave edilerek, turşu biberleri makasla kesilerek açılır.
18 Soğuk kaynamış su ekleyin, malzemeleri düzleştirin ve iyice karıştırın.
19 Yüzeyi streç filmle kapatın, buzdolabında saklayın ve tattıktan sonra yiyin.
20 Bitmiş ürün çizimi.
21 Bitmiş ürün çizimi.
-
- Lif Kabağı Çin Usulü Sebze Kızartması
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Kızılcık Kurabiyesi
-
- Sebzeli ve Havuçlu Haşlanmış Taro
-
- Balkabağı Kurabiyeleri
-
- Asmalı Biber Dana Bonfile
-
- Soğuk kırmızı yağlı alabaş ipek
-
- Kızarmış pirzola
-
- nağmeleme
-
- Haşlanmış edamame
-
- Karışık Kavrulmuş Sebzeler
-
- Buğday Ruşeymi Tost
