g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Yüksek ve düşük glütenli un, şeker, tuz, kuru maya, su, süt tozu ve yumurtaları tam bir aşamada karıştırın

2. Tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurun

3. Temel olarak yaklaşık 1 saat boyunca yaklaşık 28 derecede fermente edin (boyutunun 2,5 katı olacak şekilde fermente edilir), fermente edilmiş hamuru elinizle havadan dışarı bastırın, yuvarlayın ve 15 dakika ara fermantasyon gerçekleştirin

4. Ortası fermente edilen hamur, oklava ile kare dilime yuvarlanmalı, boyutu fırın tepsisi kadar tutarlı olmalı ve rulo hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun

5. Fazlalık varsa, fırın tavasına tamamen oturması için bir bıçakla kesin.

6. Hamur serildikten sonra, son fermantasyonu yapın Son fermantasyon için uygun sıcaklık 38 derecedir.Fermantasyon, hamur kalınlığı orijinalin iki katı olana kadar 40 dakika ile 1 saat arasındadır. Fermente ettikten sonra fırından çıkarın, fırını 180 derece ısıtın, mayalanmış hamuru yumurta sıvısıyla fırçalayın, üzerine beyaz susam serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve ekmek yüzeyi altın olana kadar pişirin

7. Kızarmış ekmek, başka bir temiz yağlanmış kağıt üzerine ters çevirin, fırın tepsisini çıkarın ve alttaki yağlanmış kağıdı yırtın, ekmeğin soğumasını bekleyin. Avuç içi ile aynı sıcaklığa soğutulduğunda ekmeğin altını (yumurta sıvısı sürülmeyen tarafına susam serpin ve salata sosu ile yayın ve domuz eti serpin.

8. Ekmeği sıkıca sarın, rulo ekmeği yağlı kağıda sarın ve rulo şeklini ayarlamak için yarım saat bekletin

9. Ekmek şekillendirildikten sonra, yağlı kağıdı çıkarın ve ekmeği ihtiyacınız olan sayıda kesin

10. Her bölümün iki ucuna salata sosu koyun ve diş ipini yapıştırın