g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sincan el pilavı | Yeni popüler yemek, lezzetli ve besleyici - Yemeği

Elde toplanan pirinç, Sincan'daki Uygur, Kazak, Özbek ve diğer etnik azınlıkların temel besinidir. Sincan halkı, günlük yemeklerin yanı sıra festivallerin, düğünlerin ve cenazelerin önemli günlerinde kaçınılmaz olarak konuklara doyurucu bir pilav ile hizmet vermektedir. Bugün, bu yağlı ve lezzetli Sincan el pilavı ülkenin kuzeyine ve güneyine yayılmış ve ülke genelinde popüler bir lezzet haline gelmiştir. Ailemiz Sincan Uygur lezzetlerinin büyük bir hayranıdır.Kuzu şiş, büyük tabak tavuk, kimyon kuzu ve pilav bizim favorilerimizdir. Farklı yerlerdeki farklı restoranlarda tattıktan sonra evde defalarca denedik ve sonunda otantik Sincan lezzetini yaptık. Bugünün özenle toplanmış pilavına ek olarak, birkaç başka lezzetin tariflerini de tanıtacağım. Başlamadan önce dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var: 1) Yağlı ve yağsız koyun eti seçin, yağı ve yağsız eti hazırlarken ayrı ayrı kullanın. 2) Pirinç pişirirken pirinç pişiriciye ihtiyacınız yoktur, ancak tavanın yanmasını önlemek için normal bir tava kullanırken tavanın altına bir kat soğan ve havuç çubukları koymayı unutmayın. 3) Pirinç pişirmek için kullanılan su, normalden% 15 -% 20 daha az olmalıdır, çünkü soğan, havuç ve kuzu etinin hepsinde su vardır. Pirinç veya uzun taneli beyaz pirinç 375 g Yağlı kuzuyu yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, yağı ayırıp yağsız hale getirmeye çalışın 900 g Su 1L Zencefil 3 dilim sıvı yağ 3 yemek kaşığı Orta boy soğan, doğranmış 1 parça tuz 2 çay kaşığı Soya sosu 2 çay kaşığı Kimyon tozu 1 tatlı kaşığı Havuç, ince şeritler halinde kesilmiş 500 g Sincan kuru üzümleri (isteğe bağlı) 40 g

Kuzuyu yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, yağı ayırmaya çalışın ve yağsız

Pirinci 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve bir kenara koyun. Pirinci ıslatırken kuzuyu haşlayın. Derin bir tencereye 1 litre su dökün, koyun eti ve dilimlenmiş zencefili ekleyin. Yüksek ateş kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve bir kevgir kullanarak kuzu dilimlerini ayırın ve süzülmeye bırakın. Daha sonra çorbayı tencerede ince bir ağ ile süzün, daha sonra pirinç pişirmek için kullanılacak.

Tavayı yüksek ateşte ısıtın, yağı dökün, yağ ısındıktan sonra yağlı koyun eti parçaları ekleyin. Yüzey renklenene ve orta-kısık ateşe düşene kadar kızartın, et kızarana kadar kızartmaya devam edin. Tüm süreç yaklaşık 6-8 dakika sürer.

Ateşi orta ateşe getirin, doğranmış soğanı ilave edin, yarı şeffaf olana kadar karıştırın, ardından ısıyı yüksek konuma getirin, beyazlatılmış kuzuları tencereye koyun, doğranmış eti mümkün olduğunca tencerenin dibine yayın. Etin her tarafını renklendirmek için kızartın. Bu da birkaç dakika sürer.

550ml beyazlatılmış kuzu ekleyin ve çorbayı süzün, ardından tuz, hafif soya sosu ve kimyon ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın. Tencereyi örtün ve 20 dakika pişirin.

Şimdi havuç çubuklarını ve kuru üzümleri (isteğe bağlı) ekleyin, üzerini örtün ve çorbayı kaynatmak için 1 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Şu anda havuçlar henüz olgunlaşmadı, bu yüzden endişelenmeyin, pirinç kavrulurken birlikte pişecekler. Ayrıca bu sefer çorbanın tadı biraz tuzlu olacak, ancak pilavla pişirildikten hemen sonra.

Tüm koyun eti çorbasını elektrikli bir pirinç ocağına veya dökme demir tencereye dökün (dökme demir tencere kullanıyoruz). Islatılmış ve süzülmüş pirinci tencereye koyun ve eşit şekilde yayın. Pirinç tanelerini koyduktan sonra çorbayı belli belirsiz görebilmelisiniz, ancak çorba pirinç tanelerini batırmamalıdır.

Pirinç pişirici pişirme modunu açar. Veya dökme demir tencereyi bir kapakla örtün, orta ateşte kaynatın ve ardından kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Pirinç hazır olduktan sonra kapağı açıp bir spatula ile karıştırarak tuzluluğun tadına bakın, gerekirse tadına tuz ekleyin.