#4. Pişirme Yarışması ve Is Love Festivali#Mor Patates Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
"İkinci kez puf böreği yapıyorum ve bitmiş ürün süper. Ofise götürdüm ve meslektaşlarımla paylaştım ve oybirliği ile övgü aldı. Gerçekten çok gevrek ve lezzetli. Kabuğu ilk kez çevirdiğim zamanı hatırladım, tereyağını yumuşatmayı unuttum ten yoğrulmadı mı yoksa uyandı mı bilmiyorum ve yuvarlanırken yağ sızdı ondan sonra koyduktan sonra dolgu kapatılamadı Onu fırına koydum ve pişirdim.O sahne tek kelimeyle korkunçtu. İşte bu başarısızlıklar yüzünden pişirmeye daha çok takıntılıyım.Şimdiye kadar pişirme hayatımı renklendirdi. Yani demek istiyorum ki benim gibiyseniz ve defalarca başarısız olduysanız lütfen pes etmeyin sonunda başaracağınıza inanıyorum. " ana malzeme
- un 110g (su yağı cilt)
- domuz yağı 50 gr (puf böreği)
- ılık su 40g (su yağı cilt)
- toz şeker 20g (su yağı cilt)
- az un 100 gr (puf böreği)
- Mor patates püresi 500 gr (doldurma)
- yumurta sarısı Uygun miktar (yüzey dekorasyonu)
- Kara Susam Uygun miktar (yüzey dekorasyonu)
- tuzlu ve tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Tüm malzemeler hazır
-
2 Su ve yağ kabuğunun malzemelerini karıştırıp hamur haline getirin.
-
3 Film çekilebilir hale gelene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
-
4 Milföy hamuru için malzemeleri karıştırın
-
5İki hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.
-
6 Tuzsuz yumurta sarısı olmayan fıstık yağını dökün, yaklaşık yarım saat bekletin ve balık kokusunu giderin.
-
7 Tuzlanmış yumurta sarısını fırına koyun, 170 derecede beş dakika pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
8 Soğuyan su ve yağ kabuğunu 18 grama, hamur işini 11 grama ve mor patates dolgusunu 25 grama bölün, top haline getirin ve streç filmle kapatın.
-
9 Mor patates püresinden bir parça alıp tuzlu yumurta sarısı ile servis edin.
-
10 yuvarlatılmış
-
11 Su-yağ hamurunu kek şeklinde açın ve hamur hamurunu sarın.
-
12 Top şeklinde yuvarlayın, streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
-
13 Dinlenen hamuru oval şekilde açın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
-
14 Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika dinlendirin
-
15 Aynı yöntemi kullanarak, ikinci yuvarlama için gevşemiş hamurları oval bir şekle getirin.
-
16 Hamurun tamamını açın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur ortadan bastırılır, kenarlar ortaya doğru itilir ve daha sonra kalın bir orta ve ince kenarlı bir yuvarlak haline getirilir. açık çıtır
-
17 Hamuru yuvarlak bir kek haline getirin
-
18 adet mor patates topunu içine sarın
-
19 Mor patates dolgusunu sarın, yuvarlayın ve ağzını kapatın.
-
20 Üzerine yumurta sarısı sürün, süslemek için çörek otu serpin
-
21 Fırını 185 dereceye ısıtın, yumurta sarılı böreği fırının orta katına koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
-
22 Çıkarın ve soğumaya bırakın
-
23 bitmiş ürün
