g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak ekmek - Yemeği

Orta boy fermente ekmek yapan arkadaşlar, orta boy ekmeğin ekmeği daha yumuşak, ipeksi ve uzun yapacağını, üç günden fazla bırakılsa bile zor olmayacağını bilirler. Geçtiğimiz birkaç gün içinde, ekmek yetiştirme yöntemini defalarca denedik, tarifi düzenledik ve sizlerle paylaştık. Unlu mamül tadı yapmak isteyenler deneyecek, kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız! ! Besiyeri türleri soğutulur ve 17 saatten fazla fermente edilirse, 1 gram maya, 10 gram şeker veya 2 gram maya eklenmez. Serada yaklaşık 3 saat fermente edilir, 3 gram maya ve 15 gram şeker. Orta türler Yüksek glütenli un 210 gram Maya 1 gr (sera fermantasyonunda 2 gr) Pudra şekeri 10g (sera fermantasyonu sırasında şekersiz) Süt 75 gram (yumurta çok büyük, süt az olacak, yumurta ve süt toplamı 130 gram) Yumurta 1 (yaklaşık 55 gram) Ana taraf Sade un 70 gram Pudra şekeri 25 gram (serada 35 gram fermente şeker) Süt 45 gram (krem şanti 30 + süt 15 gram) tuz 2 gram Maya 3 gram (sera fermantasyonu, 2 gram maya) Tereyağı 20 gram

Orta türdeki tüm malzemeleri karıştırın, sütü yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın, yoğurmayın, plastik poşete koyun ve 15 saatten fazla buzdolabında tutun. Malzemelerin geniş bir leğen içerisinde eşit şekilde streç filmle kaplanıp buzdolabına konuluncaya kadar karıştırılması da mümkündür. Hava soğuksa, buzdolabına koymadan önce bir saat dışarıda bırakabilirsiniz. Bu fermantasyona yardımcı olur. Hamuru buzdolabında bekletmek için buzdolabının ısısı 3 derecenin altına düşmemelidir.Genellikle 4 ile 5 derece arasında koyarım.Aynı zamanda içeride ne kadar soğuksa fermantasyon o kadar kötü olur.

2. Soğutmadan sonra hamurun açık hali

Orta çekirdekli hamuru küçük parçalara ayırın ve ana hamura ekleyin.

"Yoğurma" programını seçin ve başlayın! Neredeyse bir hamur haline geldikten sonra, karıştırmayı hızlandırmak için köşedeki artıkları kazımak için kauçuk bir spatula veya kazıyıcı kullanabiliriz.

"Yoğurma" programı tamamlandıktan sonra hamurun durumu yeterli değildir, bu nedenle yeniden "yoğurma" programı başlatılmalıdır. (Şunu belirtmek gerekir ki uzun süre yoğuran ekmek makinesinin hamurun ısısını artıracağı, kapak kapatılırsa Hamurun glüteni etkilemesi için ıslak ve yapışkan olmasına izin verin, ben de kapağı sonuna kadar açtım. Üstelik ısıtmalı bir ev için uygun değildir, Mutfağım ısıtılmıyor. Yaz mevsimindeyse, buzdolabından yeni çıkarılan sütü kullanmak en iyisidir)

Önceden yumuşatılmış tereyağını atın ve yeniden bir "yoğurma" programı seçin.

İşlem sonunda tost hamuru da yoğrulur, çıkarılır ve kontrol edilir.Kolayca kırılmayan büyük film açılabilir.

Hamur alınıp yuvarlatılarak ekmek kovasına konur ve temel fermantasyon işlemi gerçekleştirilir. (Ekmek yapma makinesinin kapağını kapatın, fişini çekin, yavaşça mayalanması için ılık bir yerde bırakın, normal oda sıcaklığında 35 dakika