Malzemeler
Mısır unu
200 g
Buğday unu
100 gram
Kereviz
80 g
Çin lâhanası
100 gram
Shiitake
100 gram
Yumurta
2 parça
Süt
150 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, kırmızı biber, 1 mantar, yeşil soğan, kabartma tozu, on üç tütsü, zencefil
Mısır unu dolgulu buharda pişirilmiş köfte yöntemi 1 Hamur oluşturmak için uygun miktarda suya mısır unu, buğday unu, süt ilave edilir ve hamur doğal olarak fermente edilir.Genellikle hamuru ilk gece bırakıp ertesi sabah buharda pişiriyorum.
2 Her türlü malzemeyi hazırlayın;
3 Her türlü malzemeyi yıkayın ve soyun, mantarı ıslatın, kerevizi haşlayın ve mantarları suda haşlayın, tüm malzemeleri doğrayın, lahanayı doğrayın ve nemi çıkarmak için tuzla öldürün
4 Yumurtaları kızartın, doğrayın, çeşitli malzemeleri kaseye koyun
5 Doğranmış yeşil soğan, zencefil, tuz, sıvı yağ ve on üç baharatı ekleyin, iyice karıştırın
6 Panel üzerine buğday unu serpin, verilen miktarda değil, hamurun kuruluğuna göre yaklaşık 50-100 gr kullanın.
7 Çözünmesi için kabartma tozuna su ekledikten sonra, yavaş yavaş hamurla yoğurmaya çalışın
8 Tekrar tekrar yoğurun, hamuru kesin ama yapışkan değil ve ekşi kokusu yok, gayet güzel, yoğrulmuş hamur 10 dakika uyanır;
9 Uzun bir şeridi yoğurun, küçük bir hamur haline getirin, ince bir kabuk açın ve büyük bir dolgu
10 Bir çekmeceye koyun ve 15 dakika buharda pişirin
11 Tamam! İnce kabuklu ve büyük dolgulu buharda pişirilmiş mısır unu köfte tencereden çıktı!
-
- Körili etli pilav
-
- Sarımsaklı buharda pişmiş domates
-
- Domates dana güveç
-
- Ev yapımı susam yağı baharatlı biber
-
- Yapışkan darı lapası
-
- Pırasa Etli Turta
-
- Kıymalı ve mantarlı tofu ve yapışkan pirinç topları
-
- Danimarka kurabiyeleri
-
- Çift segment
-
- Kırmızı Fasulye Dondurma
-
- Kıymalı ve yeşil biberli patlıcan parçaları
-
- Domatesli çırpılmış yumurta
