Beze ponponları - Yemeği
1. Beze malzemeleri ve puf malzemeleri hazırlayın ve tarife göre tartın
2. Önce milföy hamuru yapın. Pudra şekeri ve un karıştırılarak ameliyat masasına elenir. Soğutulmuş tereyağını unun üzerine koyun ve büyük parçacıklar kalmayıncaya kadar bıçakla doğrayın.
3. Ellerinizle çabuk yoğurun, ellerinizin sıcaklığının tereyağı eritmesine izin vermeyin.
4. Tüm karışımı sıktıktan sonra tekrar toplayın ve üç kez karıştırarak hamur haline getirin.
5. Hamuru iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirin ve 2 mm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Buzdolabında 3 dakika dondurun ve dairesel bir kalıpla bir daireye bastırın. Milföy hamurlarını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Kalanlar düz bir şekilde yuvarlanarak yuvarlak bir parça halinde preslenebilir veya bir sonraki kullanım için dondurulabilir.
7. Puf gövdesini yapın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Tencereye süt, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın.
8. Yumurtaları parçalayın ve sıcaklığı 50 derecede tutmak için kabı koyun.
9. Sütü ve tereyağını kaynayana kadar ısıtın, ocaktan alın, elenmiş düşük tozu hızla ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Karıştırdıktan sonra bir spatula ile ısıtmaya ve sürekli karıştırmaya devam edin. Tavanın dibinde (resimde) ince bir hamur tabakası belirir, ateşten alın. Biraz soğuması için hamuru başka bir kaba koyun. Burada hamurun sıcak olup olmadığını gözlemlemek için bir Tang porselen süt tavası değiştirilir ve yapışmaz tava ile hamurun durumunu ayırt etmek kolay değildir.
11. Yumurta sıvısını üç seferde hamura ekleyin, kesin ve tamamen karıştırın ve bir dahaki sefere ekleyin. Son kez uygun şekilde ekleyin Hamurun spatula üzerinde ters üçgen içinde olduğunu gözlemleyin ve eklemeyi bırakın.
12. Hamuru krema torbasına koyun, doğrudan sıkabilir veya 1 cm çapında bir boru ağzı ekleyebilirsiniz. Boyut 3-4 cm içinde kontrol edilir. Her bir hamuru sıkarken, dekorasyon açıklığı masa üstüne diktir ve bitirirken orta noktadan yukarı doğru bükün.
13. Buzdolabından çıkan hamur işini, sıkılmış puf hamurunun üzerine hızla kapatın. Puf pastası üzerindeki keskin noktalar nazikçe düzeltilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının ortasına 35 dakika koyun, eğer fırını yarıya kadar açamazsanız puf çöker.
14. Milföy dolgusu yapmak. Çırpılmış krema buzun ve pudra şekerinin üzerine oturur.
15. Nefesin üst kısmını kesin ve krema ile doldurun. Ayrıca dekoratif bir ağızla pufun altından da sıkabilirsiniz. Krem, nefesi yemeden önce doldurulur.Krem çok erken doldurulursa, suyu emdikten sonra nefesler yumuşar ve beze gevrek olmaz.
16. Kremalı pufların tadını çıkarın!
