g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üretim sürecinin ilk günü - soğuk depolama ortamı tohum hamurunu hazırlayın: tüm malzemeleri iyice karıştırın, oda sıcaklığında 1 saat mayalayın ve 16-20 saat buzdolabında saklayın. ** Çalıştırmadan önce 20 saat buz kullandım. 1. gün işlemi - ana hamurdaki yüksek glütenli un + ince şeker + tuzu ekmek makinesinin iç tenceresine tartın, kapağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

İşlemin ikinci günü - ana hamurun hazırlanması: buz iç kabını çıkarın, küçük hamur parçalarını tencereye ayırın, karıştırma modunu açın, maya suyunu 3 dakika yavaşça dökün (çırpmaya başladığınızda süt eşit olarak dökülür, örtün Tozun dışarı sıçramasını önlemek için iç tencereyi kapatın), kremayı 9 dakika hızlıca ekleyin ve ardından tamamlanana kadar yaklaşık 11 dakika hızla çırpın. ** Hamurun son sıcaklığı 28 ° C'dir. Temel fermantasyon: ekmek makinesinde oda sıcaklığında 30 dakika fermantasyon. Hamuru 2 parçaya bölün ve yuvarlayın. ** Ayrıca bölmeden 20 dakika (oda sıcaklığı) küreselleştirebilir ve fermente edebilirsiniz.

Şekillendirme: önce oval bir şekle dönüştürün, bir dilli kek gibi ortadan yukarı aşağı yuvarlayın, ağız yukarı gelecek şekilde çevirin, aşağı doğru yuvarlayın, ağzı yoğurun, son fermantasyon için bir tost kalıbına koyun.

Son fermantasyon 50 dakikadır (fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 30 derece C'dir). Yaklaşık kalıp yüksekliği yaklaşık 8-9 dakika doludur. Resim fermantasyonun tamamlandığını gösteriyor ~

Pişirme: Sharp AX-2000 manuel modda pişirme (2 aşamalı şartlandırma) - 190 derecede ön ısıtma yapın, 5 dakika fırında pişirin, 170 C dereceye çevirin ve 20 dakika pişirin, arkanı döndürün ve 8-10 dakika pişirin, Fırın ısındıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve servis yapın.

İç doku yumuşak ve incedir ~

Tamamlanmış ürün